Kaiserschmarr´n

Vor kurzem war die Steffie zum Kaffee bei mir, so rechte Lust eine Torte zu backen hatte ich keine und da wir erst kurz vorher auf ner Hütte in Bayern waren, kam mir der leckere Kaiserschmarr´n in den Sinn.
Und so dachte ich mir, warum machst eigentlich keinen Schmarr´n, wenn die Steffie kommt...
Heut hat se Geburtstag, da passt das ja umso mehr. Alles Gute!
Frei nach Lafer hab ich folgende Zutaten zusammengetragen:

4 Eier
125 ml Milch
120 g Mehl
50 g Zucker
1 EL saure Sahne
Prise Salz

Butterschmalz
50 g Butter
50 g Zucker






Eier trennen. Milch und Eigelbe mischen, Mehl, Zucker, saure Sahne untermischen.
Eiweiß, mit einer Prise Salz, sehr steif schlagen. Den Eischnee unter den Teig heben.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Teig eingießen. Wenn er unten leicht goldbraun wird, in den 160 °C vorgeheizten Backofen stellen und in ca. 10 - 15 min fertig backen.
Rausnehmen und mit 2 Pfannenwendern den Teig in Fetzen zerteilen. Rosinen und gehackte Mandeln, sowie Butterflocken und Zucker drüber geben und nochmal kurz ca. 3 min in den Ofen.
Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ein Fruchtkompott und/oder Vanillesoße dazu ... Augen zu und in die Berge träumen ... *holllaadiiiijoooo*