me.la kocht 2.0 - Nudeln "orange-grün"

*yummie*
Nudeln gehen immer! Sobald die ersten Zähnchen blitzen kann es losgehen und dann gibt es kein Halten mehr. Heute gibt es leckere "Suppennudeln" orange-grün. Die Nüdelchen sind prima ab dem 10. Monat.

50 gr Suppennudeln
100 gr Möhren
1/2 Fleischtomate (ohne Haut und Kerne)
100 gr Erbsen (TK)
2 Blätter Petersilie (glatt)
1 EL Rapsöl oder Butter
etwas Parmesan - je nach Alter des Kindes

Nudeln weich kochen. Das Wasser, wenn überhaupt, sehr sparsam salzen.

Karotten putzen und kleinwürfeln. Das Gemüse in einem separaten Topf auf kleiner Flamme in ca. 6 - 10 EL Wasser (je nachdem wie flüssig man es haben mag) weichgaren. Dauert ca. 15 min. 
Das weiche Gemüse mit der Petersilie in den Mixer geben und pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, je nachdem wie grob die Zwerge es mögen. Fett unterrühren. Lätzchen umgebunden und losgelöffelt.

me.la kocht 2.0 - Spätzle mit Karotten

... jedes schwäbische Mädle und jeder schwäbische Bua isch mit´n groß worda: (handg´schabte) Spätzle.

Also ich kenn wirklich kaum jemanden, der keine Spätzle mag. Ok, gibts bestimmt, aber bestimmt kaum einen Schwaben.
Handgeschabt unschlagbar und nicht nur bei den jüngsten ein Renner, sondern bis ins hohe Alter ist das nun wirklich ein "Nationalgericht", welches Generationen an einem Tisch vereint.
Sobald die ersten Zähnchen blitzen geht´s los... obwohl, man kann sie auch lutschen ;-)

 Spätzle - bitte klicken
- ich schwöre auf die handgeschabte Version, alles andere sind bei mir Nudeln und das gilt nicht ;-)

2 Karotten
Petersilie
eine mini Prise Salz
etwas Gemüsefond
1 TL Butter

Die Karotten schälen und in Scheibchen schneiden.
In wenig Wasser gar kochen. Bei niedriger Temperatur in ca. 7 min.
Petersilie kleinhacken.
Karotten mit etwas (mini-wenig) Jodsalz würzen. Gemüsebrühe angießen, Kräuter dazu und einen guten Teelöffel Butter.

Spätzle und Karotten mischen - mjam.
Guten Hunger, kleiner Spatz.

me.la kocht 2.0 - Apfelküchle

Die kleinen Leute müssen ja nicht jeden Mittag was gemüsiges essen, so ein obsthaltiges Mittagsmahl ist auch was Feines. Schön reife, weiche Äpfel auswählen - dann ist das auch mit wenig Zähnchen toll zu beißen. Im Rezept ist weniger Zucker als normal, die Menge ist aber für die Dreikäsehochs absolut ausreichend. Sollten die Äpfel schön süß sein, so kann man den Zucker im Teig auch komplett weglassen, der Fruchtzucker reicht dann absolut aus.

 für ca. 4-6 Apfelküchle

1 Apfel
1 Ei
2 TL Zucker
50 gr Mehl
70 ml Milch

Butter zum ausbacken







Das Ei trennen. Eiweß steif schlagen.
Aus den restlichen Zutaten einen glatten Teig rühren - dran denken: das trockene kommt zum flüssigen, dann gibts keine Klümpchen :-) Den Teig etwas quellen lassen und anschließend den Eischnee unterheben.

Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und im Butter ausbacken. Bei mittlerer Temperatur, damit sie nicht zu schnell dunkel werden.

Für die Großen Esser am Tisch, die Küchlein in Zimt-Zucker wenden. Vanillesauce oder eine Kugel Eis dazu, schon hat man ein Essen für alle Altersschichten. N´Guten.

me.la kocht 2.0 - Sternchen Bolognese

... da glänzen die Äuglein wie Sternlein, beim Anblick und natürlich beim Vernaschen der Sternchennudeln mit Bolognesesauce.
Drum schnell an den Herd und den kleinen Mädchen und Buben ein lecker Essen gekocht.



80 gr. Sternchennudeln

1 Fleischtomate (geht auch aus der Dose)
1 Karotte
ca. 80 gr. Hackfleisch (gemischt oder was man eben mag)
(Salz, Pfeffer)
Petersilie
Parmesan





Nudeln in leicht oder gar nicht gesalzenem Wasser kochen. Für die Kleinsten etwas weicher kochen.
Karotte schälen, klein schneiden oder raspeln und zusammen mit dem Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Tomate enthäuten, klein würfeln und zum Fleisch geben. Mild würzen - wenig Salz und nur bissel Pfeffer. Für ca 15 min leicht köcheln lassen.
Petersilie hacken. Die Sauce mit den Nudeln mischen, etwas Parmsan drüber geben und ab an den Tisch damit...

me.la kocht 2.0 - Cous-Cous mit Hackfleisch

 Cous-Cous ist nach wie vor eines unserer Lieblingsessen. Die "Kügelchen" schmecken gaaaanz lecker und fühlen sich bisschen lustig an im Mund.
Für Kleinkinder, die an das Familienessen gewöhnt werden, also so ca. ab dem 10. Lebensmonat, ist das was feines. Ab an die Töpfe - fertig - los.




ca. 40 gr. Cous-Cous
Salz
Butter
3-4 Brokkoliröschen
1 Karotte
1 EL Butter
1 EL Hackfleisch
 Petersilie






Cous-Cous mit kochendem Wasser übergießen, einen TL Butter dazugeben, eine mini-mini-mini Prise Salz, weichquellen lassen.

Karotte und Brokkoli waschen und putzen. Mit wenig Wasser bei niedriger Temperatur weichgaren.
Zusammen mit dem Butter pürieren oder stampfen (je nach Gusto und Zahnvorkommen).
Hackfleisch anbraten. Darauf achten, dass das Fleisch gut durch ist.
Petersilie seeeeehr fein hacken.

Das Gemüse unter den Cous-Cous mischen.

me.la kocht 2.0 - Tomatenreis

200 gr Karotten
1 Fleischtomate
3 Basilikumblättchen
1 El Rapsöl oder Butter
50 gr Risottoreis


Risottoreis sehr weich kochen. Überschüssiges Wasser abgießen.

Karotten säubern und kleinschneiden. In etwas Wasser in ca. 12 min weichgaren.
Tomate häuten und würfeln - oder falls gerade keine Tomatenzeit ist, eine Dosentomate wählen, das macht durchaus Sinn, weil die reif in die Dose kommen. Also keine Scham.
Karotten, zusammen mit den Tomatenwürfelchen, dem Fett und den Basilikumblättchen in den Mixer geben und pürieren.
Mit dem Reis mischen und los zur Krümelmonsterparty.

me.la kocht 2.0 - Tomatensoße

... ein Klassiker, der sicherlich jedem kleinen Leckermäulchen bis ins hohe Alter schmeckt.
Reine Tomate ist für den Anfang noch ein bissel zu heftig, daher ist der Karottenanteil in der Beginner-Tomatensosse noch recht hoch. Schmeckt, wie hier zu Nudeln, oder Reis oder Cous-Cous oder Bulgur, ...
Empfehlenswert ist das Ganze so ca. ab dem 9. Monat.

200 gr Karotten
1 Fleischtomate
3 Basilikumblättchen
1 El Rapsöl oder Butter
50 gr Nudeln (Sternchen, Buchstaben oder Suppennudeln)


Nudeln in (wenig oder gar nicht gesalzenem) Wasser weich kochen.

Karotten säubern und kleinschneiden. In etwas Wasser in ca. 12 min weichgaren.
Tomate häuten und würfeln - oder falls gerade keine Tomatenzeit ist, eine Dosentomate wählen, das macht durchaus Sinn, weil die reif in die Dose kommen. Also keine Scham.
Karotten, zusammen mit den Tomatenwürfelchen, dem Fett und den Basilikumblättchen in den Mixer geben und pürieren.
Über die Nudeln geben und servieren :-)

me.la kocht 2.0 - Sternchennudeln

Sternchennudeln in Gemüsesoße (eher: Gemüsebrei)
Zu empfehlen ca. ab dem 10. Monat.

50 gr Sternchen oder Buchstabennudeln

100 gr Möhren
100 gr Brokkoli
2 Blätter Basilikum
1 EL Rapsöl oder Butter

Nudeln sehr weich kochen. Das Wasser, wenn überhaupt, sehr sparsam salzen.

Gemüse putzen und kleinwürfeln. In einem separaten Topf auf kleiner Flamme in ca. 6 - 10 EL Wasser (je nachdem wie flüssig man es haben mag) weichgaren. Dauert ca. 15 min.
Das weiche Gemüse mit dem Basilikum in den Mixer geben und pürieren. Fett unterrühren.

Nudeln dazu und los gehts.
Läääääcker!

me.la kocht 2.0 - Kartoffel-Spinat-Brei mit Haferflocken

... damit die Zwerge so stark wie Popeye werden: es gibt´s Spinat.




100 g Spinat
1 Kartoffel
1 Karotte

10 g Haferflocken
30 ml Orangensaft
20 ml Wasser
1 EL Rapsöl







Spinat putzen und kleinschneiden (alternativ TK-Spinat verwenden). Kartoffel und Karotte schälen und kleinschneiden und zusammen mit dem Gemüse in wenig Wasser weichdünsten. Dauert ca. 15 min.
Die Haferflocken hinzufügen, ebenfalls das Wasser und den Orangensaft. Alles pürieren. Zum Schluß das Rapsöl untermischen. Der Brei ist etwa ab dem 6. Monat zu empfehlen.


INFO: Spinat hat hohe Nitratwerte, weswegen man das Gemüse nicht vor dem 4. Lebensmonat verzehren sollte. Danach ist es nicht unbedenklich, kann aber gerne ab und an auf den Speiseplan. Hat ja auch einige gute Vitaminchen und Nährstoffe.
Die Stiele am Besten nicht verarbeiten, da dort die Nitratkonzentration am höchsten ist. Die Zugabe von Orangensaft (Vitamin C) verhindert den Umbau von Nitrat zu Nitrit.

me.la kocht 2.0 - Gemüsebrei mit Hackfleisch

... zum kauen und schlucken lernen...

30 gr mageres Rinderhack
1 EL Rapsöl

1 Kartoffel
1 Karotte
4 Brokkoli

6 EL Wasser


Die Gemüse waschen, putzen und kleinwürfeln.
Zusammen mit dem Wasser aufkochen und in ca. 15 min weichgaren.
Das Hackfleisch mit dem Öl bröckelig braten.

Gemüse pürieren.
Hackfleisch mit dem restlichen Öl untermischen.

Eignet sich für Testesser ab 7 Monaten... und muss beim ersten Mal nicht schmecken *g*.

me.la 2.0 - Gemüsebrei

... heut bekommt der kleine Testesser auch mal wieder was ;-)
Mit viel Vitamin C und Folsäure... ist ja nicht ganz unwichtig, vor allem bei den arktischen Temperaturen derzeit.
Die Menge entspricht ca. 1-2 Mahlzeiten.

1 Karotte
1 mittlere Kartoffel
5 Brokkoliröschen

120 ml Wasser
1 EL Rapsöl


Die Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Wasser zum kochen bringen. Dann auf kleiner Flamme in ca. 15 min weichgaren.
Mit dem Rapsöl mehr oder weniger fein pürieren.

Den Brokkoli kann man durch vielerlei Gemüse ersetzen, die Karotte komplett weglassen und nur zwei Gemüse kombinieren: Kartoffel & Kürbis, Kartoffel & Kohlrabi, ... Am besten je nach Jahreszeit.
Vor dem Kochen sollte es ungefähr 200 gr Gemüse sein. Eignet sich für Testesser ab 6 Monaten.

Apfelmus

 ... nach dem ganzen Gemüse, durfte der kleine Testesser Obst probieren. Ganz klassisch sind wir mit leckeren Äpfelchen gestartet. Natürlich schön fein püriert und erstmal nur ne kleene Portion im Getreidebreichen, für alle `großen´ Testesser gibts ne große Portion.
So bringt man alt und jung und am jüngsten mit einem Gericht an einen Tisch.
Wer nicht weiß, wie man Apfelmus macht ;-) dem kann geholfen werden...:




10 Äpfel
250 ml Wasser

Äpfel schälen und entkernen, in kleine Würfelchen schneiden.
Wasser zum kochen bringen und die Äpfelchen darin ca. 10 min dünsten.
Feinpürieren - fertig.

... für kleine Testesser ergibt das 10 Portionen.

me.la kocht 2.0 - Möhrenbrei for beginners

... so ändern sich die Zeiten und die Testesser...
Hier kommt die neueste Geschmacksexplosion - nicht für jeden, na ja, obwohl, wer weiß schon noch wie pure Karotte schmeckt, ohne Salz oder andere Gewürze. Ob es eine Explosion im Mund gibt lass ich mal dahin gestellt, eine Erfahrung aber in jedem Fall.


me.la kocht 2.0 - the next generation. Heute: Möhrenbrei for beginners ;-)


1,3 kg Bio-Möhren
200 ml Wasser
80 ml Bio-Rapsöl

Möhren putzen und kleinschneiden. Das Wasser zum kochen bringen, Temperatur zurückdrehen und in ca. 15 min fertig garen.




Öl dazugeben und fein pürieren. Am Anfang super fein, später gerne mit kleinen Stückchen.

In 10 Portionen aufteilen und einfrieren.
Zum auftauen den Brei am Vorabend aus der Tiefkühle nehmen und im Kühlschrank sachte auftauen lassen. Im Wasserbad erhitzen und denn ab ins kleine Testesser-Göschle :-)
Eignet sich für Testesser ab 4 Monaten.