Feenküsse

... also die Dinger sind soooooo gemein. Versteckt sich da unter der Baiserhaube einfach ein Toffifee... das ist doch ... super lecker. Hallo Hüfte, sag ich da nur... 

Erdbeer-Tiramisu -ohne Mascarpone und Ei-

- für eine Schale ca. 40 * 25 cm -

500 gr Quark (20%)
1 Becher Sahne

1 Becher Joghurt oder Vanillejoghurt
1 Vanillepudding (von Herrn Dr. Oe.)
4 EL Zucker

500 gr Erdbeeren

4 (koffeinfreie, wenn Kinder mitessen, sonst normale) Espressi

ca 300 gr Löffelbiskuits

Raffaello, Giotto, Waldmeister, Minze, Erdbeerpüree... zur Deko


Den Vanillepudding nach Anleitung (nur 1 EL Zucker) kochen und etwas erkalten lassen. 

Erbeeren waschen und in Scheiben schneiden.

Sahne schlagen. 

Quark und den restlichen Zucker (hier ist meiner Meinung weniger mehr, aber Geschmäcker sind verschieden: also ausprobieren) und den Joghurt vermischen. Den erkalteten Pudding untermischen. Sahne vorsichtig unterheben. 

(Wer es richtig fest mag, kann 1 Pckg. Sahnesteif unterrühren.) 

Löffelbiskuits in eine Schale legen und mit (koffeinfreiem) Espresso tränken. Mit der Hälfte der Creme bestreichen. Erbeerscheiben einschichten. 

Noch einmal

Löffelbiskuits und  Creme als Abshluss. Gut abdecken. 
Für mind. 6 Stunden in den Kühschrank stellen, damit alles gut durchzieht.
Wer es "schön" servieren möchte, dekoriert nach der Kühlzeit mit Raffaello, Giotto, Erdbeeren, Minze und Waldmeister. 

Amerikaner

Kinderleicht zu backen, superschnell fertig und einfach richtig lecker: Amerikaner. 

120 gr Butter

120 gr Zucker

1EL Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier (M)

3 EL Milch

250 gr Mehl

1 TL Backpulver

1 Zitrone

Puderzucker

Schokoladenglasur

Ofen auf 180C vorheizen. 

Butter schaumig schlagen, Zucker untermixen. 

Eier unterquirlen. 

Mehl und Backpulver mischen. Alle restlichen Zutaten untermischen und zu einem glatten Teig rühren. 

10-12 Häufen auf ein Blech setzen und mit einem feuchten Messer etwas in Form streichen. 

Etwa 15 min backen. Die Amis nicht zu dunkel backen, da sie sonst trocken werden. 

Nach dem Abkühlen mit Zitronenglasur (Puderzucker und Zitronensaft mischen) und flüssiger Schoki bestreichen. 

Fluffi-Hörnchen

für 24 Hörnchen

1/2 Würfel Hefe

60 ml lauwarmes Wasser

1 TL Zucker

-> mischen und etwa 10 min quellen lassen

100 gr Zucker

100 gr flüssige Butter

520 gr Mehl 

1 TL Salz

240 ml lauwarme Milch

aus allen Zutaten einen -recht klebrigen- Hefeteig machen und mindestens 1 Stunde gehen lassen

etwa 50 ml flüssige Butter

Teig in zwei gleiche Teile teilen und zu 30 cm großen Kreisen auswellen. Mit flüssiger Butter bestreichen. 

Mit dem Pizzarad in 12 Stücke teilen und zu Hörnchen rollen. 

Nebeneinander auf ein Blech setzen und nochmals mindestens 30 min gehen lassen. 

Bei 190 Grad etwa 20 min backen. Noch warm mit etwas flüssiger Butter bestreichen. 

Die fluffigen Hörnchen sind frisch natürlich am Besten, aber auch am Folgetag noch riiiiichtig weich und lecker. 

[{das Rezept habe ich von foodwithlove.de - a bissl abgeändert}]

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

... und das ganze mal ohne fertigen Gelierzucker, sondern mit Pektin eingekocht. 

Eure Gläser sollten sterilisiert sein und alles ohne Kleckerei ablaufen, so habt ihr lange Freude an eurem Vorrat. Da ich weniger Zucker verwende, ist die Marmelade nicht ganz sooooo lange haltbar, aber da sie so lecker ist, brauchts das auch gar nicht ;-)

Aber 1/2 - 1 Jahr -unter Vorbehalt, je nachdem wie es um die Gläser steht und wie sauber gearbeitet wird- sollte die Marmelade haltbar sein. 

1,5 kg Erdbeeren

500 gr Rhabarber

450 gr Zucker

22 gr Pektin

Saft und Schale 1 Zitrone

Erdbeeren waschen. Rhabarber kleinschneiden. Alles mit 400 gr Zucker vermischen und in einem Topf aufkochen. Etwa 35 min sprudelnd kochen lassen. 

Mit einem Pürierstab kleinmixen. 

Den restlichen Zucker mit dem Pektin mischen und langsam und unter ständigem Rühren in die Masse einquirlen. Nicht zu schnell, damit das Pektin nicht klumpt. Zitrone und Schalenabrieb zugeben. Nochmals 5 min aufkochen. 

In die sterlisierten Schraubgläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen, damit sich einValuum bildet. Nach etwa 5 min zurück auf normal drehen. 

So schmeckt der Sommer. 

American Pancakes - die Besten!

... meeeeega fluffig und einfach perfekt. Das Rezept von Joannas Pancakes. Schnell ausprobieren. 

Hatte keine Lust unzurechnen. Mach ich aber noch. Einstweilen bitte selbst zum Tabellchen greifen:

2 cups Mehl

1/4 cup Zucker

2 TL Backpulver

2 TL Natron

2 cups Buttermilch 

1 TL Salz

1/2 cup geschmolzene (abgekühlte) Butter

2 Eier (L)

in einer Schale die trockenen Zutaten mischen, in einer zweiten die flüssigen. 

Dann die flüssigen unter die trockenen mischen und zu einem glatten Teig verrühren. 

20 min ruhen lassen. wichtig!

Pfanne erwärmen und die einzelnen Pancakes pro Seite etwa 2 min ausbacken. 

Warm mit Puderzucker, Marmelade oder Sirup servieren... 

Kartoffelknöpfle

... habt ihr schonmal Kartoffelflocken (in Mühlenläden oder Reformhäuser erhältlich) in den Spätzleteig gemischt? Nein? Dann probiert das mal aus. Fein schmeckt das, sag ich euch!

2 Teile Mehl

1 Teil Kartoffelflocken

1 Ei

Wasser

Salz

etwas Butter 

Alle Zutaten (bis auf sie Butter) zu einem klebrigen Teig schlagen bis es Blasen gibt. Für eine halbe Stunde ruhen lassen. 

Salzwasser aufkochen, den Teig als Spätzle schaben oder über ein Knöpflebrett ziehen. Aufkochen, abschöpfen. In etwas Butter schwenken und hhhhmmmmm.... genießen. 

Nudelsalat

... endlich wieder Nudelsalat-Zeit. Schmeckt im Winter zwar auch, aber ich mag ihn lieber bei Temperaturen über 10 Grad ;-)

Also am Wochenende solls 11 geben - perfekt :-))

500 g Nudeln (Fussilli, Penne, Trulli, Orrecchiete...)
1 Hand voll frische Cocktailtomaten
1 Glas eingelegte Tomaten in Öl
Ruccola ODER 1 Bund glatte Petersilie
Basilikum

4 EL Olivenöl

2 EL Balsamico

3 EL Gemüsebrühe 

Senf

Salz, Pfeffer

zum würzen: Pfeffer, Salz, wer mag a bissle Knobi und Chili 
60 gr Pinienkerne, geröstet ohne Öl
gerieb. Parmesan 


Nudeln bißfest kochen. Leicht abkühlen lassen.
Aus Olivenöl, Balsamico, Gemübrü, Senf, Pfeffer und Salz ein Dressing mixen. 

Über die lauwarmen Nudeln kippen und sachte unterrühren. Zur Seite stellen und ziehen lassen bis die Nudeln ganz kalt sind.
Tomaten kleinschneiden, eingelegte Tomaten in Streifen schneiden, Pinienkerne rösten und alles zu den Nudeln geben.

Gut würzen. 
Kaltstellen. Vor dem Servieren Ruccola und Basilikum untermengen. Eventuell noch etwas Dressing drüber.
Parmesan reiben und auf den Salat geben.

Joghurt-Brötchen

... sind innerhalb ner halben Stunde fix und fertig! Glaubst Du nicht? Is aber so. 

Also für den Fall, dass der Lieblingsbäcker mal zu weit weg ist oder geschlossen hat, hier ein ratz-fatz Rezept. Kann sogar mit hungrigen Kindern gebacken werden und sie sind fertig, bevor die liebsten Kleinen riiiiiichtig motzig werden...

für ca. 12 Brötchen

150 ml lauwarmes Wasser

150 ml lauwarme Milch

1 Würfel Hefe

2 TL Salz

1 Prise Zucker

600 gr Mehl (Sorte ganz nach gusto)

150 gr Joghurt

Milch und Wasser mischen, Hefe darin auflösen. Zucker zugeben und 5 min stehen lassen. 

Mehl und Salz mischen. Hefewasser und Johurt dazu und zu einem glatten Teig kneten. 

mit zwei Löffeln Teigkugeln abstechen, mit Mehl bestäuben und im Ofen bei 200C Ober-/Unterhitze in etwa 25 min backen. Ofen braucht nicht vorgeheizt werden. 

Lasst es euch schmecken. 

Himbeer-Schäumle Biskuitrolle

Ich kann auch Biskuitrolle. Juhuuuu!

Mein Rollenvorbild Frau B. aus A. hat mich bislang mit leckeren Biskuitrollen versorgt, aber nun kann ich auch mal eine für sie backen :-)

Bisher sind mir die Rollen immer zerbrochen, aber nun hab ichs auch mal kapiert. Tschakka!

Mjammi. Probiert es aus:

Zutaten Biskuit
4 Eier, Größe M
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Eier mit 3 EL Wasser dick schaumig schlagen. 

Langsam den Zucker einrieseln lassen und für weitere 2 min auf höchster Stufe schlagen. 

Ofen auf 200 C vorheizen. 

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und üner den Eierschaum sieben. Vorsichtig unterheben. 

1 cm dick auf ein Backpapier streichen und 10-15 min backen. 

Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den gebackenen Biskuit sofort auf das Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Den Teig mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen. 

Zutaten Füllung:

300 gr Sahne

250 gr Magerquark

100 gr Meringen (Schäumle)

300 gr Himbeeren (gerne TK)

Sahne steif schlagen, mit dem Quark vermengen. 

Zerbröselte Schäumle und Himbeeren unterrühren. 

Den Biskuit vorsichtig entrollen und die Masse sorgsam einstreichen. 

Nicht zu eng aufrollen und kühlstellen. 

Wer mag bestreicht die Rolle von aussen auch mit Himbeerquarksahne, oder bestreut das gute Stück mit Puderzucker. 

Kartoffelbrotfladen

... so schnell gemacht und sooo lecker. Braucht man nix dazu, einfach so auf die Hand und rein ins Goscherl...

500 gr Weizenmehl

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 Pkg Kartoffelpüree (80gr)

1 Würfel Hefe oder 1 Pckg. Trockenhefe

etwa 400 ml lauwarmes Wassser

Olivenöl, Salzflocken 

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig vermischen. Kurz durchkneten und etwa 45 min gegen lassen. 

Nach der Gehzeit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech packen und zu einem etwa 2 cm dicken Fladen drücken. 

Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salzflocken bestreuen. 

Bei 210 C etwa 20 min backen. 

Mit frischer Hefe wird es fluffiger und erinnert eher an Brot, mit Trockenhefe wird es knuspriger und bleib eher ein Fladen. Beides lecker :-)

Traumstücke

Diese Plätzchen sind soooo schnell und einfach gemacht - es ist wahrlich ein Traum! Und sie schmecken fantastisch. Wenn es euch vor Weihnachten nimmer reicht - die sind das ganze Jahr über lecker :-)

500g Mehl (gesiebt)
5 Eigelb
250g Butter
2 EL Vanillezucker
150 gr Zucker 

Puderzucker

Eier trennen und das Eigelb mit der (gewürfelten) Butter sowie mit den restlichen Zutaten in einer Rührschüssel zu einem geschmeidigen Teig kneten. In 3 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese in Frischhaltefolie gewickelt für einige Minuten in den Kühlschrank legen.

Anschließend aus dem Teig ca. 1-2 cm dicke Rollen formen und diese mit dem Messer in 2 cm lange Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 
Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Auf die ausgekühlten Traumstücke Puderzucker schneien lassen ;-)

Schokolaible mit Marzipan

... die sind einfach nur super. Vorallem schmecken sie sensationell und noch viel besser: sie sind super schnell gemacht. 

Probiert sie unbedingt aus!

- für etwa 45 Stück-

100 gr Zartbitterschoki

50 gr Butter

1 Ei

1 Eigelb

60 gr Puderzucker

Vanillemark

1 Msp. Backpulver

1/2 TL Zimt

100 gr Marzipan

2 EL Kakao

50 gr Mehl 405

50 gr gemahl.  Haselnüsse

Puderzucker

Butter und Schoki über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 

Ei, Eigelb, Zucker, Marzipan verrühren. Restliche Zutaten untermischen. Teig (relativ klebrig) mind. 3 Stunden kühlen. 

Mit einem Teelöffel kleine Häfchen abstechen, daraus  Kugeln rollen und diese in viel Puderzucker wälzen. 

Bei 170 C Ober-/Unterhitze etwa 13 min backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. 

Frohe Adventszeit allerseits!

Cheesecake-Brownie

... zwei Leckereien in Einem! 

Schokoladig, süß und trotzdem leicht und frisch... schwer zu beschreiben, daher testet lieber selbst!

-25 x 25 cm Form-

120 gr Butter

120 gr beste Zartbitterschoki

150 gr brauner Zucker

3 Eier

60 gr Mehl

250 gr Magerquark

250 gr Frischkäse

60 gr Zucker

1 EL Vanillezucker

Butter und Schoki über dem Wasserbad schmelzen. 

Masse mit Mehl, Zucker und 2 Eiern vermischen und zu einem glatten Teig rühren. 

Quark, restliches Ei, Frischkäse, Vanillezucker und Zucker zu einer cremigen Masse vermischen. 

2/3 des Schokoteiges in die Backform geben. Darauf vorsichtig die Quarkmasse schichten. Zuletzt den restlichen Schokoteig. Mit einer Gabel Wellen einziehen. 

Bei 180 Grad etwa 35 min backen. 

*mjam*

Auberginen-Kichererbsen- Leckerei

... eine ganz feine Sommerleckerei; leicht und frisch. Solltet ihr unbedingt nachkommen. Ist auch ganz toll für ein sommerliches Buffet oder einfach als vegetarische Hauptspeise... Ich sag nur: ab an den Herd, ihr Lieben!

1 Aubergine
Kichererbsen (Dose)
Kreuzkümmel, Koriandersamen
frische Korianderblätter
Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Creme fraiche, légère
Schmand

1 · Auberginen in Scheiben schneiden und gut einsalzen. Etwa 30 min Wasser ziehen lassen. Ofen auf 225C Umluft vorheizen.

2 · Kreuzkümmel und Koriandersamen im Mörser zerstossen.

3 · Kichererbsen gut abtropfen lassen und mit 2 EL Olivenöl mischen. Auf ein Backblech geben und 25 min heißen Ofen rösten. Nach 15 min Kreuzkümmel und Koriandersamen untermischen und mitrösten.

4 · Auberginen abwaschen und gut trocken tupfen.

5 · Die Auberginenscheiben in 2-3 El Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten. Danach auf ein Küchenkrepp legen.

6 · Schmand und Creme fraiche mischen. Knoblauch pressen, Kräuter hacken, salzen und pfeffern. Alles gut vermengen.

7 · Kastenbrotscheiben mit Auberginen belegen. Jeweils mit 1 EL Schmandcreme, den gerösteten Kichererbsen und einigen Korianderblättchen garnieren. Mit Salz/Pfeffer und ein paar Tröpfchen Olivenöl beträufeln.

Hefeschnecks mit Nutellafüllung

Hüftgold-Schnecken könnt man dazu liebevoll sagen... ich denk, dass diese Teilchen ohne grosse Umwege diiiirekt Pölsterchen verursachen, aber manchmal sollte einem das einfach egal sein. 

Augen zu (Mund auf) - und durch, ihr Lieben...

- für ca. 12 Schnecks -

150 ml Milch
25 gr Hefe
70 gr Zucker
75 gr Butter
1 Prise Salz 
1 kleines Ei
350 ge Mehl
1/2 EL Kardamomsamen - muss nicht sein

2 EL Nutella

1 Ei

Mandelblättchen

Die Kardamomsamen in einem Mörserfein zerstoßen und mit der Milch lauwarm erhitzen.
Die Hefe in die Milch bröckeln und zusammen mit dem Zucker, Salz, Butter und Ei verrühren.
Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe-Milch behutsam untermischen. Den Teig kneten mit einer glatter Teig entsteht. Diesen mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45 - 60 min auf ca. das Doppelte aufgehen lassen.

Den Teig ca. 1 cm dickes Rechteck auswellen.
Die Nutella auf das Teigrechteck streichen und von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken versetzt auf ein Backblech setzen und nochmals gehen lassen. (doppelte Menge reicht für ein ganzes Blech).

Den Backofen auf 200 gr vorheizen.

Die Schnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen und den Mandelblättchen bestreuen.
Auf der unteren Schiene in ca. 10 min goldbraun backen.
Nach dem auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Musmehlkuchen

Vor Kurzen in einem Café auf der Schwäbischen Alb gegessen. Welch leckere, alte Tradition!

Nach langem Suchen zwei Rezepte gefunden. Rezept 1 ist dieses hier, das zweite folgt die Tage... 

Musmehl ist ein Vollkornmehl aus geröstetem Dinkel. Eigentlich wurde daraus ein 'schwarzer Brei' gekocht, aber eben auch Kuchen. 

für den Teig

200 gr Musmehl

150 gr brauner Zucker

1 Tasse Milch

4 Eier

120 gr Dinkelmehl

1 Backpulver

100 gr Butter

100 gr gehobelte Mandeln

Schale von einer 1/2 Zitrone

1 EL Rum

1 Dose Mandarinen

für den Belag

1 Becher Magerquark

1 Becher Sahne

ca. 2 EL Zucker

Kakaopulver

Butter und Zucker cremig rühren, Ei für Ei unterschlagen. 

Restliche Zutaten untermischen, zum Schluß die Mandarinen unterheben. 

In eine Springform füllen und im 180 C heißen Ofen etwa 35 min backen. 

Kuchen erkalten lassen. 

Sahne steif schlagen und mit dem Quark und dem Zucker vermengen. 

Creme auf den kalten Kuchen streichen und mit Kakaopulver bestreuen. 

Schmeckt aussergewöhnlich. Solltet ihr probieren! Aber wartet mal mein nächstes Rezept ab, das wird glaub noch besser :-)

Osterkekse

... Fasching is vorbei und los geht die Osterbäckerei. 

-etwa 70 kekse-

175 gr Butter

75 gr Zucker

250 gr Mehl

1 Ei

Zitronenabrieb von 1/2 Zitrone

Prise Salz

Vanillezucker

Aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie für mind. 30 min in den Kühlschrank stellen. 

Ausstechen und für etwa 10 min bei 200C backen. 

Nach dem Backen -noch warm- mit Vanillezucker bestreuen. 

Hummus

... lecker feine Kichererbsen ... Hummus ist super lecker und schmeckt zu so vielem. Bei uns zu yummie Ofengemüse. 

Müsst ihr unbedingt machen!

-für 4 Personen-

350 gr Kichererbsen

3 Knobizehen

Saft von einer Zitrone

3 EL Sesampaste (Tahini)

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Kreuzkümmel

Petersilie

Kichererbsen über Nacht einweichen. 

Wasser abgießen. 

Die Hülsenfrüchte für etwa 40 min köcheln lassen. 

Die weichen Kichererbsen durch eine 'flotte Lotte' drehen (oder mit dem Pürierstab), den Kichererbsenbrei mit dem Saft der Zitrone, der Sesampaste, dem Olivenöl und den Gewürzen gut vermischen. 

Abschmecken und genießen. Mjam. 

Blumenkohl aus dem Backofen

so schmeckt Blumenkohl einfach sensationell!

400 gr Blumenkohl

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Kräuter

Backofen auf 200 C vorheizen. 

Blumenkohl waschen, Röschen in Scheiben schneiden, würzen und mit dem Öl beträufeln. 

Blumenkohl auf ein Backblech/Stein geben und ca. 35 min rösten. 

Nach dem Rösten mit frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie) bestreuen.