... eine ganz feine Sommerleckerei; leicht und frisch. Solltet ihr unbedingt nachkommen. Ist auch ganz toll für ein sommerliches Buffet oder einfach als vegetarische Hauptspeise... Ich sag nur: ab an den Herd, ihr Lieben!
Kichererbsen (Dose)
Kreuzkümmel, Koriandersamen
frische Korianderblätter
Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Creme fraiche, légère
Schmand
1 · Auberginen in Scheiben schneiden und gut einsalzen. Etwa 30 min Wasser ziehen lassen. Ofen auf 225C Umluft vorheizen.
2 · Kreuzkümmel und Koriandersamen im Mörser zerstossen.
3 · Kichererbsen gut abtropfen lassen und mit 2 EL Olivenöl mischen. Auf ein Backblech geben und 25 min heißen Ofen rösten. Nach 15 min Kreuzkümmel und Koriandersamen untermischen und mitrösten.
4 · Auberginen abwaschen und gut trocken tupfen.
5 · Die Auberginenscheiben in 2-3 El Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten. Danach auf ein Küchenkrepp legen.
6 · Schmand und Creme fraiche mischen. Knoblauch pressen, Kräuter hacken, salzen und pfeffern. Alles gut vermengen.
7 · Kastenbrotscheiben mit Auberginen belegen. Jeweils mit 1 EL Schmandcreme, den gerösteten Kichererbsen und einigen Korianderblättchen garnieren. Mit Salz/Pfeffer und ein paar Tröpfchen Olivenöl beträufeln.
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