Rote Grütze

... schon laaaange überfällig. Die Grütze wird für den Trifle benötigt. Schmeckt aber auch lecker zu Eis, im Joghurt oder auf ner frischen Waffel...

Gemischte Beeren putzen, kurz waschen und große Beeren evtl. halbieren. Wenn´s die Beerchen nimmer frisch gibt, dann ab an die Kühltheke und ne Tüte TK-Früchte gekauft.

200 ml schwarzen Johannisbeersaft (schmeckt auch mit Erdbeersaft oä) mit 2 El Zucker aufkochen. 50 ml schwarzen Johannisbeersaft mit Vanille-Puddingpulver verrühren, in den heißen Saft rühren und nochmals aufkochen. Beeren untermischen und abkühlen lassen.

Schoko Cupcakes im Blumentopf

... ich hab diese Blumentopf-Küchlein vor Kurzem beim Durchzappen im TV auf sixx gesehen und fand das so ne niedliche Idee, dass ich sie nun endlich nach gebacken habe. Im Original sind sie noch immer sehr goldig und sicherlich der Renner auf jedem Kindergeburtstag. Oder als süßes Mitbringsel. Oder als Nascherle zwischendurch. Oder als Tischdeko. Oder ... oder ... oder

Aber nu wird eingepflanzt...

175 gr Zartbitterschoki

125 gr Butter
200 gr Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
160 gr Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakao

250 gr Quark
2 EL Joghurt
2 EL Frischkäse
2-3 EL Zucker
3 EL Kakao

Schokokekse

12 Blumentöpfchen aus Ton mit einem Durchmesser zwischen 7 und 9 cm


diese sauber waschen und vor dem Backen ca. 30 min in kaltes Wasser legen (damit sie beim Backen nicht reißen)-
Abtrocken und in jedes Tontöpchen ein Papiermuffinförmchen stellen.

Ofen auf 175°C vorheizen.

Schokolade zusammen mit dem Butter schmelzen.

Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Zusammen mit der flüssigen Schokolade unter die Ei-Zuckermasse mischen und zu einem glatten Teig rühren.

Die Teigmasse auf die Förmchen verteilen und bei 175°C ca 30 min backen.

Auskühlen lassen.

Den Quark mit dem Joghurt, dem Zucker und dem Kakao glatt rühren.

Quarkmasse auf den Schokomuffin in die Töpfchen geben. Und mit den zerkrümelten Schokokeksen bedecken.

In die Mitte jedes Töpfchen nun einen grünen Strohhalm stecken und mit einer (echten) Blume dekorieren. Hier ist nun eure Kreativität gefragt: selbst gemalte Blümchen auf nem Zahnstocher sind mega, ein Häschen mit Zuckereier als Osterdeko, ein Tannenbäumchen auf `heller Kekserde´ und Puderzucker als Winterromanze, ...

Und, was meint ihr? - sind doch super süß die Töpfchen, oder?!

Kräuterfaltenbrot

... dieses Brot schmeckt yummie zum Gläschen Wein outdoor im Kerzenschein oder als Beiwerk zu nem lecker Steak vom Grill.
Der Sommer ist nun endlich warm und schön ... und dank diesem Brot auch lecker :-)

600 gr Mehl
300 ml Wasser
1Würfel Hefe
1 TL Zucker
3 TL Salz
50 ml Öl

1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
Kräuter
50 gr Butter
1 TL Salz



Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten und ihn an einem warmen Ort aufs Doppelte aufgehen lassen.

Knoblauch, Kräuter, Butter und Salz in einem Mixer zerkleinern.




Den Teig zu einem Rechteck auswellen. Den Teig mit der Kräuterbutter bestreichen und in 5 cm breite Streifen schneiden.
Die Streifen wie eine Ziehharmonika in eine gefettete Springform nebeneinander setzen. Ca. 15 min gehen lassen.
Backform auf Alufolie setzen, falls beim Backen Fett austritt (was es ziemlich sicher tut) und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca 25 min backen.

pane rustico con uovo

 ... hm, wat lecker!
Brot, welches bereits ein paar Tage auf dem Buckel hat, findet man bei uns eigentlich immer. Ich kauf nämlich sehr gern frisches Brot ein... muss ich von meiner Mutter haben. Wenn es an einem nicht mangelt, dann an Brot... Nu ja.
Für das morgige Sonntagsfrühstück oder als tolle Mahlzeit meine Empfehlung...: pane rustico con uovo *schleck*

italienisches Landbrot
Frischkäse, natur
Pflaumentomaten
Schinkenspeck
Eier

Salz, Pfeffer
Olivenöl, Balsamico
Basilikum






Tomaten waschen und in Würfelchen schneiden. Mit 1 EL Balsamico, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Basilikum groß hacken.

Das Brot in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin auf beiden Seiten "anknuspern".

Ei(er) verquirlen und ein Omelette braten. Mit Salz, Pfeffer würzen.

Schinkenspeck knusprig anbraten.

Das warme Brot mit dem Frischkäse bestreichen. Omelette drauf, dann den Schinken, zuletzt die Tomaten und den Basilikum.

Hefezopf à la Schuhbeck

... gestern gab´s leckeren Brunch bei uns. Fünf Mädels und unter anderem ein Hefezopf ... ;-)

Falls ihr für den Sonntag noch was zum Frühstück braucht: hier bitteschön.
Super gelingt der Hefezopft, wenn man den Teig schon am Vorabend zubereitet und über Nacht in den Kühli stellt. Hat den Vorteil, dass man ihn am Morgen frisch aus dem Ofen genießen kann und das ohne großen Aufwand. Wer gerne früh aufsteht und alles an einem Tag macht, auch kein Problem.
So, dann mal ran an den Teig... das Rezept kommt heut aus Bayern vom Herrn Schuhbeck.

150 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel Hefe

300 gr Mehl
2 Eigelb
1 EL Amaretto
1/2 TL Zitronenabrieb
1 Vanillezucker
50 gr Zucker
1 Prise Salz
50 gr weiche Butter

1 Ei
Hagelzucker
Mandelsplitter



In die lauwarme Milch die Hefe bröckeln und auflösen.
Mehl, Zucker, Eigelbe, Amaretto, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb mischen. Hefemilch unterrühren.
Butter zufügen und so lange kneten (mit den Händen oder den Knethaken) bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich leicht von Händen oder Schüsselrand löst.
An einem warmen Ort ca. 30 min auf die doppelte Größe aufgehen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Teig nochmals durchkneten und in drei Teile teilen, diese zu Strängen formen und dann zu einem Zopf flechten.
Auf ein Backblech setzen und abgedeckt nochmals für 20 min gehen lassen.
Das Ei verquirlen und den Hefezopf damit bestreichen. Hagelzucker und Mandeln drüber und ab in den Ofen.
Dort in ca. einer halben Stunde goldbraun backen.

Dann ab auf den Tisch, und mit Marmelade, Butter, Schokoaufstrich oder einfach pur genießen.
So ein leckerer Hefezopf is schon was Feines ...

Kräuter-Parmesan-Waffel

*mjam* ... Waffeln sind ja schon was leckeres. Klassisch ißt man sie ja meist süß, aber die herzhafte, salzige Variante ist absolut nicht zu verachten. 

Ich hab mir ein neues, beziehungsweise mein erstes eigenes Waffeleisen gekauft. Mit dem kann man einzele Wäffelchen am Stiel backen - ich bin total entzückt :-)

Ähm, ja wo war ich, also die salzigen Waffeln eignen sich toll als "Gruß aus der Küche", zum Salat dazu, als kleiner Snack, zum Sektempfang, Kindergeburtstag oder auch einfach nur so...: unzähliche Möglichkeiten, wie ihr seht!

Drum, liebe Leute: ran an die Waffeleisen und flott losgebacken...

 

125 g Butter

2 Eier

Salz und Pfeffer  

1 Knoblauchzehe

400 g Mehl

½ Pck. Backpulver

1 Becher Buttermilch

125 g Parmesan

125 g Schinken

viele frische Kräuter

Fett fürs Eisen

 

Parmesan reiben. Den Schinken sehr fein kleinschneiden. Die Kräuter kleinhacken.

Die Butter mit den Eiern schaumig rühren. Alle anderen Zutaten untermischen. Kräftig bzw. je nach Geschmack würzen. Knoblauch sehr, sehr, sehr fein hacken oder durch die Presse drücken.

Im Waffeleisen backen.

Also wenn das nicht einfach ist, weiß ich auch nicht...

Rührei

Zu einem guten Frühstück oder Brunch gehören Eier, gekocht oder gebraten, ganz egal :-) Natürlich holen wir die Eier beim Bauern um etwas sicherer zu sein, was drin ist und wo´s herkommt...
Für Rührei braucht man eigentlich keine Anleitung, aber zu mehr hatte ich dieses Wochenende keine Lust ;-)

Rührei für Zwei

4 Eier
100 gr Kochschinken
4 Cherrytomaten
1 kl. Zwiebel
Salz, Pfeffer, Kräuter











Zwiebel sehr feinhacken. Schinken in Würfel schneiden, Tomaten achteln. Etwas Fett in der Pfanne erhitzen, den Schinken und die Zwiebel dazugeben. Die Eier als Spiegeleier dazugeben (nicht voher verquirlen oder so Scherze, denn dann hat man wenns fertig ist ein schön weiß-gelbes Rührei, ihr werdet sehen, das schmeckt viel besser als die verquirlte Version). Anbraten lassen. Die Spiegeleier kurz bevor sie fertig sind, mit zwei Löffel "auseinanderrühren", Tomaten dazugeben und das Rührei fertig braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, frische Kräuter darübergeben und servieren.

Schoko-Scones

... eine schaumige Latte Macchiato und dazu noch warme Scones direkt aus dem Ofen... so kann ein Tag doch anfangen, oder? Guten Morgen, erstmal...
Da man Scones innerhalb weniger Minuten zubereiten kann, sind sie für viele Momente perfekt geeignet: spontaner Besuch, Frühstück im Bett, für den kleinen Hunger zwischendurch, ...

Ursprünglich kommen Scones von den britischen Inseln und werden zum five o´clock tea gereicht. Auch ok ;-)

Heute Früh war kein Brot mehr im Haus und zum Bäcker wollte keiner bei dem Sturm draußen, also ab in die Küche und innerhalb 15 min war ich mit duftenden Scones am Frühstückstisch - schneller kann man nicht mal olle Aufbackbrötchen auf den Tisch bringen.
Da es ungefähr 20 Stück geworden sind, haben `die Zwei oben´ auch welche abgekriegt. An den grinsenden Gesichtern abzulesen, haben sie ziemlich geschmeckt...

450 gr Mehl
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Backpulver
50 gr Zucker (braun)
125 gr Butter (direkt aus dem Kühli)
1 Ei
200 ml Milch
100 gr Zartbitterschoki (60% Kakao)
Ei / brauner Zucker














Das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver und dem Zucker mischen. Die kalte Butter würfeln und mit den Fingern ins Mehl kneten. Ei und Milch zusammen mit dem Rest und der grob gehackten Schoki zu einem glatten Teig verkneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck formen.
Je nach Laune Kreise oder Dreiecke ausschneiden /-stechen und auf ein Backblech setzen (ans Backpapier denken).
Ein Ei verquirlen und die Scones damit bestreichen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und ab geht´s in den vorgeheizten Ofen. Bei 250 °C sind die lecker Teilchen in ca. 10 min fertig.

Das ist nun wirklich mal wieder was einfaches, was Jedem im Handumdrehen gelingt und auch sicherlich Groß und Klein schmeckt. Gutes Gelingen.

Bircher Müesli

Da muss man den Schweizern recht geben, so ein Bircher Müesli erleichtert einem den Start in den Tag ungemein. Wobei ich sagen muss, dass ich Bircher Müesli rund um die Uhr essen könnte... Es gibt tausende Rezepte und jede Schweizer Familie hat wohl ihr eigenes. Bin zwar kein Schweizer, aber ich hab auch eins :-)

Ich wünsche schonmal "an Guad´n" und einen schönen Start in den Tag.

4 EL Haferflocken
8 EL Wasser
4 EL gezuckerte Kondensmilch 
1 Apfel (Elstar)
1/2 EL Honig
1 EL Mandeln
1 EL Haselnüsse
Saft von 1 Limette











Die Haferflocken mit der Kondensmilch und dem Wasser vermengen. Mindestens 1 Stunde quellen lassen.
Apfel grob raspeln, Mandeln und Haselnüsse feinhacken. Limettensaft, Nüsse und den geriebenen Apfel unter die Haferflockenmasse mischen. Je nach gusto 1/2 EL Honig (mehr oder weniger) untermischen.
Das Bircher kann nun die Nacht über im Kühlschrank verbringen oder umgehend verputzt werden.