koreanischer Kohlrabisalat `mu saengchae´

Unsere koreanische Freundin JY hat diesen Salat vor Kurzem zum grillen mitgebracht. Mann, war der lecker. Der Grund, dass ich ihn nachgekocht habe, war allerdings unser kleiner Sohn. Der die nicht scharfe Variante geradezu "inhaliert" hat :-)

1 große Kohlrabi - schmeckt auch super mit Rettich
1 EL Salz zum Einsalzen



4 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver) - is recht scharf, daher nach Geschmack dosieren!
2 EL Essig
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 TL geröstete Sesamkörner
4 TL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, etwas Schnittlauch





Kohlrabi in Julienne schneiden, mit Salz gleichmäßig bestreuen und 20 min. stehen lassen.

Nach der Ziehzeit mit Wasser abspülen und das Gemüse gut mit den Händen ausdrücken. Knoblauchzehe sehr fein hacken, den Schnittlauch klein schneiden.

Aus den flüssigen Zutaten eine Marinade mischen, Sesamkörner rösten und dazugeben. Alles mit dem Kohlrabi mischen.

Hält sich einige Tage lang und schmeckt an Tag 2 fast noch besser :-)

Für die Kinder am Tisch einfach das Gochugaru weglassen.

Kräuterfaltenbrot

... dieses Brot schmeckt yummie zum Gläschen Wein outdoor im Kerzenschein oder als Beiwerk zu nem lecker Steak vom Grill.
Der Sommer ist nun endlich warm und schön ... und dank diesem Brot auch lecker :-)

600 gr Mehl
300 ml Wasser
1Würfel Hefe
1 TL Zucker
3 TL Salz
50 ml Öl

1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
Kräuter
50 gr Butter
1 TL Salz



Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten und ihn an einem warmen Ort aufs Doppelte aufgehen lassen.

Knoblauch, Kräuter, Butter und Salz in einem Mixer zerkleinern.




Den Teig zu einem Rechteck auswellen. Den Teig mit der Kräuterbutter bestreichen und in 5 cm breite Streifen schneiden.
Die Streifen wie eine Ziehharmonika in eine gefettete Springform nebeneinander setzen. Ca. 15 min gehen lassen.
Backform auf Alufolie setzen, falls beim Backen Fett austritt (was es ziemlich sicher tut) und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca 25 min backen.

... want more focaccia?

 ... diese Woche ist meine Focacciawoche!
Das Grundrezept s. hier: Focaccia

Anstatt mit Tomaten und Basilikum, lassen sich die leckren Brote mit allem was das Herz begehrt verfeinern!


Sehr lecker ist die Variante mit Ziegenkäse und Rosmarin.
Kann man sich vorstellen, wenn man das Foto sieht, oder? ;-)















... aber der Phantasie werden keine Grenzen gesetzt: Ziegenkäse mit Tomate, rote Zwiebeln, schwarze Oliven, Knoblauch, ...

Hm, ... *schleck*...









Mit dem Korb grüßt me.la kocht nochmals herzlich die Beachvolleyballer vom Testesser. Habt vielen Dank für´s schöne G´schenkle.

Sommer, Sonne, Grillgenuss..
Focaccia gab es hier auf dem Blog schon einmal, aber davon kann man nicht genug bekommen.
Am besten schmeckt es frisch aus dem Ofen, wenn einem das noch warme Olivenöl die Mundwinkel herunterrinnt, ... oder zum grillen, als Vorspeise, für Zwischendurch, ...

25 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
50 ml Olivenöl
2 EL Honig
grobes Meersalz
450 g Weizenmehl
 
Kirschtomaten
Basilikum

Olivenöl
grobes Meersalz
















Hefe im lauwarmen Wasser lösen. Honig, Salz und Mehl einrühren und gut verkneten. Teig mit einem Küchentuch abdecken und 45 Min. ruhen lassen.
Teig vierteln und zu vier ca. 1/2 cm dicken Fladen drücken.
Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und mit etwas grobem Meersalz bestreuen.
Die vier Teigfladen darauf verteilen und für weitere 30 min gehen lassen.

Den gegangenen Teig mit den Fingern eindrücken und mit Olivenöl bestreichen.
Ganze Kirschtomaten auf den Fladen verteilen und leicht eindrücken. Basilikumblätter zusammen mit etwas Meersalz über die Focaccia streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 15 Min. backen.

gegrillte, gefüllte Champignons

Das Wetter ist prima, also kann so oft wie möglich gegrillt werden. Damit es nicht immer nur Fleisch, Wurst und Salate gibt, werden bei uns meist auch diverse Gemüse auf den Rost gepackt. Gefüllte Champis stehen dabei in unserer Gunst weit oben. Sie erfüllen zwei wichtige Kriterien: schnell gemacht und mega lecker! Aber, so lecker sie sind: Geduld, erst bissel abkühlen lassen, denn: vorsicht heiß, gell Herr Z. aus M.?

große Champignon-Köpfe
Frischkäse
viiiiiele frische Kräuter
Knoblauch
Salz, Pfeffer

Alufolie oder Grillschale
bisserl Öl









Die Champignons putzen und aus der Mitte den Stempel entfernen, so dass eine große "Grube" entsteht.













Frischkäse in ein Schälchen geben. Kräuter schneiden, Knobi feinhacken. Zusammen mit Salz und Pfeffer in den Frischkäse rühren.
Die Pilzköpfe damit füllen. Auf eine geölte Alufolie oder Grillschale legen und ab damit auf den Grill. Je nach Flamme sind die Pilze so nach ca. 15 min fertig.
Hm, wahre Champions, diese Champignons!