Man kann die Schnecks auch 'normal' zubereiten, aber ich find es mal ganz gut, ein veganes Rezept zu haben.
Im Moment hab ich ne Sojamilch im Kühli, da werd ich also die Tage auch mal zur veganen Tat schreiten. Backen wir doch zusammen!
Springform 28 cm/20 Schnecken.
Hefeteig
500 gr Mehl
100 gr Zucker
1 Prise Salz
100 gr Margarine
1/4 l Sojamilch (Natur)
1/2 Würfel Hefe
Milch lauwarm erhitzen, Zucker, Margarine und Hefe darin auflösen. Mit den restlichen Zutaten zu einem fluffigen Hefeteig verkneten.
Auf das Doppelte aufgehen lassen.
Den Teig ca. 50*40 cm auswellen.
Füllung:
25 gr Margarine
50 gr Zucker
1 EL Vanillezucker
100 gr gehobelte Mandeln
100 gr Rosinen (wer mag in Rum getränkt)
Weiche Margarine mit Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. Mandeln und Rosinen darauf verteilen.
Der langen Seite nach aufrollen, in 20 gleich große Schnecken schneiden und in eine gefettete Springrolle setzen.
Bei 200 C Ober-/Unterhitze ca. 25 min backen.
Abgerundet wird der ausgekühlte Schneckscake mit einem Zuckerguss (100 gr Puderzucker, 2 EL Zitronensaft).
