Bratapfel-Tiramisu

GESEGNETE WEIHNACHTEN, meine Lieben. 

APFELKOMPOTT

a bissele Wasser oder Weißwein
6            Äpfel, geschält (Boskoop)
2            TL Lebkuchengewürz 

CREME 

250 gr Mascarpone                             250 gr Magerquark                               100 gr Joghurt                                      100 gr geschlagene Sahne                          60-100 gr Zucker (nach G'schmack)

40 ml  Eierlikör 

ZUDEM

100-200 gr Löffelbisquit (je nach Größe der Förmchen)
Kakao/Zimt zum Bestäuben

Äpfel schälen, entkernen und in Viertel teilen. Äpfel weich dünsten, mit dem Lebkuchengewürz abschmecken. Kalt stellen.

Für die Creme Mascarpone, Sahne, Quark und Joghurt mit Zucker und Eierlikör
glatt rühren.

Biskuits in kleine Würfel brachen und in 12
Gläser verteilen. Bratapfelkompott darüber und dann ne Schicht Creme. Wer mag schichtet nochmal - kommt auf die Größe der Gläschen an. 

Kakao mit bissle Zimt mischen und das
Tiramisu damit bestäuben.

BUON NATALE.  

Kokos-Nuss-Makronen

... und weiter geht die Weihnachtsbackerei... heut die Lidblingsplätzle von meinem Papa - in bissel abgewandelter Form. 

- für etwa 40 Stück -

40 kleine Backobladen

80 gr Zucker 

40 gr Puderzucker

3 Eiweiß

75 gr Kokosflocken

50 gr gemahlene Mandeln

50 gr gehackte Haselnüsse

40 Haselnüsse

Das Eiweiß schön steif schlagen. 

Zucker mischen und zusammen mit den Nüssen und Mandeln unter die Masse heben. 

Auf jede Oblate einen guten Teelöffel Teig setzen, in die Mitte eine Haselnüsse drücken. 

Bei 150 C etwa 30 min backen. 

Alpenbrot mit Mandeln

... entdeckt hab ich das Rezept in einem Weihnachtsheft. Hab es ein wenig abgewandelt und tataaa, das kam dabei raus:

für etwa 60 Stück

125 gr Butter

125 gr Zucker

1 TL Zimt

Vanilleschote

Salz

150 gr Mandeln (ungeschält)

1 Ei

250 gr Dinkelmehl

1 Ei zum Bestreichen

Die Mandeln halbieren. Ei trennen. 

Eiweiß mit den Mandeln vermischen und kurz beiseite stellen. 

In einer Schüssel Eigelb, Butter, Zucker, Zimt, Vanillemark und eine Prise Salz vermischen. Mandeln unterrühren, zum Schluß das Mehl unterkneten. 

Den Teig ca. 1 Std kalt stellen. 

Backofen auf 180 C Umluft vorheizen. 

Den hart gekühlten Teig zu einem 2 cm dicken Teig auswellen. 

3 cm breiten Streifen schneiden, davon 8 mm dicke Stücke abschneiden. 

Teigstücke flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. 

Etwa 15 min backen. 

Spekulatiuskringel

... und weiter gehts im Gutsle-Karusell: nochmal Spritzgebäck, nochmal Kringel, aber: mit feinem Spekulatiusgeschmack. 

- für etwa 40 Kringel -

300 gr Mehl

200 gr Butter

2 Eier

125 gr Zucker

100 gr gemahlene Mandeln

2 TL Zimt

1 TL Lebkuchengewürz

1/2 TL Backpulver

Butter schaumig rühren, Zucker und Gewürze dazu. Eier auf höchster Stufe unterquirlen. 

Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und alles verkneten. 

Teig durch die Presse drücken, zu Kringeln legen und im vorgeheizten Ofen, bei 180 C, etwa 10 min backen. 

Danach in feine Schoki tauchen, mit Puderzimt bestreuen oder einfach pur geniessen. 

Frohes Backen!

Blätterteig-Tanne

... mit diesem super leckeren Tannenbäumchen wünsch ich euch von Herzen ein gesegnetes Weihnachtsfest. 

Vielen Dank für euer Interesse und eure Treue. Freu mich immer mega über eure Likes und Kommentare. *dicker Drücker*

Das Bäumchen funktioniert natürlich mit sämtlichen Füllungen! Süß mit Nutella oder Marmelade, salzig mit Tomatensugo, Pesto, Ricotta,...

Heute mit Pesto...

2 Scheiben Blätterteig

2 EL Pesto

1 Ei

Backofen auf 180C vorheizen. 

Einen Blätterteig mit Pesto bestreichen

Zweite Blätterteigscheibe obendrauf. Eine Tannenform schneiden und rechts und links Streifen von ca. 1,5 cm Dicke einschneiden. Diese verzwirbeln - s. Foto. 

Ei verquirlen und das Bäumchen damit bestreichen. 

Ca. 25 min goldbraun backen. 

Gaaaaanz lecker zum Sektchen unterm Christbaum. 

Habt ein schönes Fest. 

Zimtige Knusperkekse

... knusper knusper Knäuschen... 

Ich habe mir ein tolles Motiv-Wellholz geleistet und musste es nun natürlich gleich mal testen. Ich war ja etwas skeptisch, ob der Teig nicht doch im Sternmotiv kleben bleiben würde, aber nee. Alles prima super! Verkäuferin hatte recht...

200 gr Butter

420 gr Mehl

1 Ei (L)

150 gr Puderzucker

1 gestr. TL Zimt

1 Prise Salz

Ei und Zucker vermischen. 

Restliche Zutaten zugeben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. 

Direkt weiterverarbeiten. 

Auswellen, ausstechen und bei 200 Grad ca. 7 min backen. 

... und wers hat: vor dem ausstechen mit dem Motivwellholz hübsche Muster auf den Teig prägen. 

macarons à la pistache - Pistazienmacarons

... ahhhh - macarons! Kennt ihr die französische Köstlichkeit?

Ich hab sie beim Adventsshopping wieder entdeckt... mjammjammjam...

Ich muss gestehen, es is nicht ganz so leicht sie hinzubekommen, aber es lohnt sich zu üben und zu tüfteln...

für ca 20 Schalen

45 gr seeeehr fein gemahlene Mandeln

75 gr Puderzucker

1 Eiweiß (Ei Gr. M)

10 gr Zucker

1 Messerspitze Lebensmittelfarbpulver

Das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Zucker und die Lebensmittelfarbe einrühren, sobald der Eischnee anfängt fest zu werden. 

Das super feingesiebte Mandelmehl und den Puderzucker mit einem Spatel vorsichtig unterheben. 

Mit Hilfe einer Tülle 2€ grosse Kreise auf ein Backpapier setzen. 

Für 20 min stehen lassen. 

Ofen auf 150 C vorheizen. 

für die Ganache

100 gr weisse Schokolade

50 ml Sahne

3 EL fein gemahlene Antep-Pistazien 

Sahne erhitzen (nicht kochen), Pistazien dazu. Schokade einrühren und auflösen. 

Die Ganache abdecken und für 30 min in den Kühlschrank stellen. 

Nun die Schalen für ca. 15 min im Ofen backen. Temperatur auf 140 C reduzieren. 

Fünf Minuten abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier ablösen. 

Nach der Kühlzeit die Ganache kurz, aber kräftig aufschlagen. In einen Spritzbeutel geben und die Macaronsschalen füllen. 

Die fertigen Macarons für mind 4 Stunden kühlstellen. Und dann... geniessen. 

Sie halten sich etwa 4 Tage. Sind aber sicherlich vorher schon vernascht ;)

Knusperkekse

... und weiter geht die Weihnachtsbäckerei. Aber bei diesen Keksen brauchte ich fast nur zuschau'n - mein 'Großer' hat gewirbelt...

70 gr Butter

125 gr Zucker

1 EL Vanillezucker

1 Ei

250 gr Mehl

3 gestr. TL Backpulver

Saft einer halben Zitrone

1 Prise Salz

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen - ausstechen - backen - fertig. 

Ein Kinderspiel!!

- ca. 12 min bei 180 C -

Schoko-Minz-Ecken

... Schoko, Mürbteig und Minze ... das passt! Schmeckt lecker und ist ruck-zuck fertig!

ca. 40 Stück

150 gr Butter

50 gr gemahlene Mandeln

170 gr Mehl

1 Ei

50 gr Zucker

aus diesen Zutaten einen Mürbteig kneten und für ca. 1 Stunde kühlstellen

20 Pfefferminztäfelchen (After Eight)

Backofen auf 175 C vorheizen. 

Den Teig dünn auswellen. Auf eine Hälfte die Schokotäfelchen legen, andere Teighälfte darüberklappen. Die Ränder zusammendrücken. 

Etwa 20 min backen. 

Auskühlen lassen und in Rauten schneiden. 

mürbe Taler

... es geht wieder los... das alljährliche Gutzla-backen in der Vorweihnachtszeit.  

Die mürben Taler sind aber eigentlich ganzjahrestauglich ;)

200 gr Mehl (405)

50 gr Speisestärke

70 gr Puderzucker

1 Ei

Mark einer Vanilleschote

200 gr zimmerwarme Butter

Schokolade

Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Ei dazugeben und gut unterühren. 

Vanillemark, Mehl und Stärke einkneten. 

Kugeln formen, platt drücken und im vorgeheizten Ofen bei 200 C für ca. 12 min backen. 

Die abgekühlten Taler zur Hälfte in flüssige Schoki tunken.