Ich hab sie beim Adventsshopping wieder entdeckt... mjammjammjam...
Ich muss gestehen, es is nicht ganz so leicht sie hinzubekommen, aber es lohnt sich zu üben und zu tüfteln...
für ca 20 Schalen
45 gr seeeehr fein gemahlene Mandeln
75 gr Puderzucker
1 Eiweiß (Ei Gr. M)
10 gr Zucker
1 Messerspitze Lebensmittelfarbpulver
Das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Zucker und die Lebensmittelfarbe einrühren, sobald der Eischnee anfängt fest zu werden.
Das super feingesiebte Mandelmehl und den Puderzucker mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
Mit Hilfe einer Tülle 2€ grosse Kreise auf ein Backpapier setzen.
Für 20 min stehen lassen.
Ofen auf 150 C vorheizen.
für die Ganache
100 gr weisse Schokolade
50 ml Sahne
3 EL fein gemahlene Antep-Pistazien
Sahne erhitzen (nicht kochen), Pistazien dazu. Schokade einrühren und auflösen.
Die Ganache abdecken und für 30 min in den Kühlschrank stellen.
Nun die Schalen für ca. 15 min im Ofen backen. Temperatur auf 140 C reduzieren.
Fünf Minuten abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier ablösen.
Nach der Kühlzeit die Ganache kurz, aber kräftig aufschlagen. In einen Spritzbeutel geben und die Macaronsschalen füllen.
Die fertigen Macarons für mind 4 Stunden kühlstellen. Und dann... geniessen.
Sie halten sich etwa 4 Tage. Sind aber sicherlich vorher schon vernascht ;)
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