Alpenbrot mit Mandeln

... entdeckt hab ich das Rezept in einem Weihnachtsheft. Hab es ein wenig abgewandelt und tataaa, das kam dabei raus:

für etwa 60 Stück

125 gr Butter

125 gr Zucker

1 TL Zimt

Vanilleschote

Salz

150 gr Mandeln (ungeschält)

1 Ei

250 gr Dinkelmehl

1 Ei zum Bestreichen

Die Mandeln halbieren. Ei trennen. 

Eiweiß mit den Mandeln vermischen und kurz beiseite stellen. 

In einer Schüssel Eigelb, Butter, Zucker, Zimt, Vanillemark und eine Prise Salz vermischen. Mandeln unterrühren, zum Schluß das Mehl unterkneten. 

Den Teig ca. 1 Std kalt stellen. 

Backofen auf 180 C Umluft vorheizen. 

Den hart gekühlten Teig zu einem 2 cm dicken Teig auswellen. 

3 cm breiten Streifen schneiden, davon 8 mm dicke Stücke abschneiden. 

Teigstücke flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. 

Etwa 15 min backen.