Himbeer-Schäumle Biskuitrolle

Ich kann auch Biskuitrolle. Juhuuuu!

Mein Rollenvorbild Frau B. aus A. hat mich bislang mit leckeren Biskuitrollen versorgt, aber nun kann ich auch mal eine für sie backen :-)

Bisher sind mir die Rollen immer zerbrochen, aber nun hab ichs auch mal kapiert. Tschakka!

Mjammi. Probiert es aus:

Zutaten Biskuit
4 Eier, Größe M
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Eier mit 3 EL Wasser dick schaumig schlagen. 

Langsam den Zucker einrieseln lassen und für weitere 2 min auf höchster Stufe schlagen. 

Ofen auf 200 C vorheizen. 

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und üner den Eierschaum sieben. Vorsichtig unterheben. 

1 cm dick auf ein Backpapier streichen und 10-15 min backen. 

Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den gebackenen Biskuit sofort auf das Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Den Teig mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen. 

Zutaten Füllung:

300 gr Sahne

250 gr Magerquark

100 gr Meringen (Schäumle)

300 gr Himbeeren (gerne TK)

Sahne steif schlagen, mit dem Quark vermengen. 

Zerbröselte Schäumle und Himbeeren unterrühren. 

Den Biskuit vorsichtig entrollen und die Masse sorgsam einstreichen. 

Nicht zu eng aufrollen und kühlstellen. 

Wer mag bestreicht die Rolle von aussen auch mit Himbeerquarksahne, oder bestreut das gute Stück mit Puderzucker.