Kürbissuppe

Hm, so langsam beginnt wieder die Kürbiszeit. Die wohl einfachste Zubereitung eines Hokkaidos endet in einer leckeren Kürbissuppe. 

Da heißt es: morgen auf den Markt und einen schönen Hokkaido kaufen. Nach Hause schleifen und abends mit dicken Socken an den Füßen auf dem Sofa ein Schälchen Suppe löffeln. 

Man nehme für 2 hungrige Suppenkasper:

1 Hokkaido (kleineren Ausmaßes)
2 Kartoffeln
2 Karotten
1 Orange
1 Zitronengras
2 Scheiben Ingwer
Bauchspeck
(Kokos-) Milch, 2 Stück Butter

Creme fraiche, frische Kräuter
Kürbiskerne, evtl. Kürbiskernöl zur Deko

Den Bauchspeck in einem großen Topf leicht anbraten. Kartoffeln und Karotten in groben Würfeln dazufügen, ebenfalls kurz anbraten. Mit dem Saft einer Orange ablöschen. 1l Gemüsefond, die Chilischote, den Ingwer und den Zitronengrasstengel zugeben.

Den Kürbis (mit Schale, ohne Kerne) in groben Würfeln dazugeben und alles seicht köcheln lassen. Nach ca. 30 min sind die Gemüse weich gegart. Bauchspeck und Zitronengras entfernen. (Wer es nicht so scharf mag, entfernt auch die Chilischote und den Ingwer.) Mit dem Handmixer alles pürieren. (Kokos-) Milch (je nach Flüssigkeitswunsch) und 2 Stück kalte Butter mit einmixen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Bauchspeck in kleine Stückchen schneiden und zur pürierten Suppe zurückgeben.

Kürbiskerne ohne Öl in der Pfanne rösten, zusammen mit den Kräutern und einem Löffel Creme fraiche als Deko zur Suppe. Wer hat, kann auch ein paar Tröpfchen Kürbiskernöl über die Suppe träufeln.

An die Löffel fertig los!