Kürbisravioli

Lust auf Pasta? Und noch irgendwo ein Stückchen Kürbis über? Dann ist das das ideale Rezept - und einfach zum reinlegen lecker. Kleine Portion super als Vorspeise - große Portion füllt den Magen auf leckerste Art und Weise.


Ich hatte noch einen Hokkaido. Ratz fatz in Stücke zerteilen und ab in den Topf, zusammen mit einer Kartoffel kurz anbraten. Mit ein bisserl Gemüsefond zu einem Püree kochen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Chilli würzen.

Abkühlen lassen.

Den Pastateig hab ich beim Bäcker ums Eck gekauft, selber machen war mir zu anstrengend ;-)

Ein Ei zerquirlen.

Den Nudelteig ausbreiten, kleine Kürbishäufchen auf den Teig setzen, drumherum mit Ei bestreichen. Ohne Lufteinschluß zu Raviolitäschen schließen.





In einer Pfanne reichlich Butter mit etwas Olivenöl erhitzen, frischen Salbei dazugeben.
Die Ravioli in reichlich Salzwasser kurz kochen, ca. 1 - 2 min, und dann direkt in die Pfanne zur Salbeibutter.

Zum servieren gehobelten Parmesan über die Ravioli geben - Fläschen Riesling öffnen und
MUND AUF - AUGEN ZU.