Ricotta-Kürbis-Risotto

Es ist noch Kürbis da... im Keller lag noch ein Stück Muskat-Kürbis. Zum Füllen zu klein und für ne Suppe zu wenig. Was tun?
Also in die Lebensmittel-Schublade geschaut und ein Packerl Risotto gefunden.
Brühe gekocht, Zwiebeln gehackt und losgelegt.
Während der Risotto im Töpfchen gegart hat, habe ich den Muskat geschält und in kleine Würfelchen geschnitten. Ich wollte den Kürbis noch bissfest haben und nicht als Mus untergehoben, daher in der Pfanne.

Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Kürbiswürfelchen anbraten, zwei Rosmarinsträußchen rein und mit etwas Weißwein ablöschen. Bißfest garen.
Sobald der Risotto fertig ist, zusätzlich zu einem Klacks Butter und dem wichtigen frischen Parmesan, 2 EL Ricotta unterheben.
Die Kürbiswürfelchen vorsichtig untermengen, anrichten und ratz-fatz hat man ein schnelles Kürbis-Schmankerl.