gaeng kiew waan gai - thailändisches green curry

Das wohl beliebteste Thaigericht (außerhalb Thailands) ist grünes Curry. Warum auch nicht? Es schmeckt fantastisch! Schön scharf, aber gerade nur so, dass man noch alle anderen Zutaten gut rausschmecken kann, dazu leicht süß von der Kokosmilch und tolle thailändische Gewürze, ein ganz einfaches, typisches Gericht. Ich könnte mich dumm und dämlich dran essen. Auf geht´s...



2 EL grüne Currypaste
125 ml Kokosmilch
1 Knoblauchzehe
2 EL Fischsauce
1 TL Palmzucker
200 gr Hähnchenbrust
4 Kaffirlimettenblätter
3 kleine Auberginen
1 Handvoll Miniauberginen
Thaibasilikum







Die Currypaste (selbstgemacht oder aus dem Thailaden) in einem Topf leicht angehen lassen, mit der Kokosmilch aufgießen. Das in Scheibchen geschnittene Fleisch dazugeben und für ca. 3 min leicht köcheln lassen. Die Auberginen vierteln, die Kaffirlimettenblätter verrupfen und zusammen mit den Miniauberginen in den Topf geben. Für weitere 5 min köcheln lassen. Sobald die Auberginenviertel gar sind, runter vom Herd! Kurz vor dem Serviern die Thaibasilikumblätter (im Ganzen) zufügen. Was es dazu gibt? - ein Schälchen Jasminreis.