Er wird sehr scharf zubereitet, kann aber auch etwas "entschärft" werden, einfach weniger feurige Chillies verwenden :-)
In Thailand bekommt man den Salat an jeder Ecke, ob im Sternerestaurant oder an der Garküche. Und da er wirklich absolut fantastisch schmeckt, würde ich vorschlagen, jetzt sofort zum Asia-Shop zu fahren und die fehlenden Zutaten einzukaufen...
In meinem Thai-Kochkurs haben wir diesen Salat ebenfalls zubereitet, auf die Frage, ob ich scharf mag, hab ich etwas leichtsinnig "ja klar" geträllert... das war fatal. Mein mitgereister Testesser, fand ihn gerade noch genießbar, der Thaikoch fand ihn nicht sonderlich scharf und ich konnte nach vier Bissen nur noch mit offenem Mund den Tag überstehen...
1 kleine, junge Papya (grün)
1-2 Karotte
4 EL geröstete Erdnüsse
1 EL getrocknete Garnelen
1-2 Schlangenbohnen
1 Limette
3 Cherrytomaten
5 thail. rote Chillies
2 Knoblauchzehen
1 EL Palmzucker
2-3 EL Fischsauce
Die Schlangenbohnen kurz blanchieren und beiseite stellen.
Knoblauch und Chilli im Mörser zerdrücken, Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker, Garnelen, Bohnen in 2,5 cm Stücken, Tomaten (geviertelt) und Erdnüsse dazugeben und weiter kräftig mörsern.
Die Papaya schälen und entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Julienneschneider in Streifen schneiden, mit der Karotte ebenso.
Papaya- und Karottenjulienne in den Mörser geben und unterheben. Stößel in die eine Hand, Eßlöffel in die andere und untermengen. Mit dem Stößel leicht andrücken und mit dem Löffel wieder auflockern.
Zur Dekoration Weißkohl, Gurken oder andere frische Gemüse verwenden.
Wer keinen Palmzucker zur Hand hat, kann diesen auch durch braunen Zucker ersetzen.
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