Risotto, heute mit Kräutern und Spinat

Hm, lecker... so ein gutes Risotto passt zu jeder Tages- und Nachtzeit. Da braucht es nicht viel "drumherum".
Wichtig ist, dass man, wie immer, auf gute Zutaten achtet, denn sonst schmeckts nicht.
Bei uns gibt es ab und an Risotto, weil wir da eigentlich immer ein Tütchen auf Lager haben und er so vielfältig ist, fast wie Pasta. Mal mit Safran, mal mit Kräutern, Pilzen, Tomaten, ... oder "ohne alles", ... dem Geschmack sind kaum Grenzen gesetzt.
Heute mochte ich Spinat. Aaf geht´s.




200 gr Risottoreis
1/2 l Brühe
0,2 l Weißwein
1 Zwiebel
Butter
100 gr Parmesan
Limette
Spinat/Kräuter nach Belieben











Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit dem Reis in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit einem Teil der Brühe aufgießen. Unter gelegentlichem Rühren und nachfüllen von Brühe den Reis bissfest köcheln.
Zum Schluß den gehackten (blanchierten) Spinat und die Kräuter untermischen.
Den guten Schlaps Butter unterrühren und zuletzt den geriebenen Parmesan untermengen.
Je nach Gusto mit Salz, Pfeffer und etwas Limettenabrieb abschmecken.
Der Risotto muss schon "schlozig" sein, die Reiskörner aber noch Biss haben.
Dazu kann man sich z.Bsp. nen Fisch braten, ich mag Risotto aber auch einfach "ohne Beilagen".