Zudem hatte gestern der gute Benny Geburtstag, und da wir leider nicht mit ihm anstoßen konnten, mussten wir -gezwungenermaßen- auch den Kuchen alleine essen ;-) Aber ich hoffe, dass wir in naher Zukunft die Kuchengabeln mal gemeinsam kreuzen lassen können. Auf jeden Fall wünschen me.la kocht und der `Testesser´ nochmal auf diesem Wege alles Liebe und Beste!
Nu gut, für euch heißt es erstmal: ran an die Reibe und los gehts...
300 gr Möhren, fein geraspelt
200 gr Rohrohrzucker
300 gr Mandeln, gemahlen
60 gr Mehl
1 Zitrone; Schale und Saft
5 Eigelb
5 Eiweiß
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker
Eigelbe mit Zitronenschale und Zucker zu einer dicken Creme schlagen. Karotten mit Mandeln unter die Eiercreme mischen.
Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit ner Prise Salz untermischen.
Eiweiße sehr steif schlagen und unter den Teig heben.
Teig in eine Springform füllen und bei ca. 1 Stunde bei 175° C (Ober-/Unterhitze) backen.
Als Guß den Saft der Zitrone mit Puderzucker mischen und auf den ausgekühlten Kuchen geben.
Wer mag kann mit (gekauften) Marzipankarotten dekorieren.
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