schwäbische Wurstspätzla

Die Mama kam mit einem alten Rezept daher. Sie hat dies als Kind schon gegessen und ihre Mutter hat das von ihrer Mutter und so weiter. Ein typisches schwäbisches arme Leute Essen, welches sich von Generation zu Generation vererbt hat.
Nu gut, jetzt bin ich also dran. Geschmeckt haben die Wurstspätzla gut, allerdings braucht man nen Salat dazu. Klassischerweise muss dies wohl Kartoffelsalat sein, was ich nicht so recht versteh, daher war mir ein Feldsalat lieber. Tomatensalat könnt ich mir auch noch gut vorstellen. Aber probiert selbst...

man braucht:
einen festen Spätzlesteig, s. Spätzla 

200 gr gerauchte Schinkenwurst, fein gewürfelt
frische Kräuter
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe

Butter





einen festen Spätzlasteig zubereiten
Schinkenwurst in feine Würfelchen schneiden. Kräuter hacken.
(Salz-)wasser zum kochen bringen.
Die Wurst, die Kräuter, gepressten Knobi, Salz und Pfeffer unter den Spätzleteig mischen.
Mit zwei kleinen Löffelchen "Spätzla" ins siedende Wasser schubsen, bitte einigermaßen filigran arbeiten *g*
Sobald sie oben schwimmen abschöpfen.
Die garen Wurstspätzle in etwas Butter in einer Pfanne leicht schwenken. Eventuell noch einmal nachwürzen.

Salat dazu und fertig ist ein typisch schwäbisches Gericht.
An Guada!