Das schmeckt schon bissle nach Sommer, ihr Lieben!
"Lange" Rede kurzer Sinn - ab auf den Markt und frisches Gemüse gekauft, und dann kanns am Wochenende auch schon losgehen. Buon apetito!
Zucchini
Aubergine
Paprika
Fleur de sel
Rosmarin
Knoblauch
bestes Olivenöl
Balsamico
Gemüse in Scheiben schneiden.
Die Paprika vierteln und mit der Hautseite nach oben in den heißen Backofen packen. Bei ca. 250°C die Paprika schmoren lassen, bis die Haut schwarz ist, dann kann sie am Besten abgezogen werden. In ein weckglas geben, mit Öl aufgießen und luftdicht verschließen, sollten sie nicht umgehend genascht werden.
Die gescheibelten Gemüse (erst die Zucchini, dann die Aubergine) in einer Grillpfanne mit etwas Ölivenöl anbraten.
Knoblauchzehen (Anzahl nach Gusto) dazugeben und den Rosmarin (oder andere italienische Kräuter), ebenfalls im Ganzen.
Sobald die Gemüse gar sind mit aus der Pfanne nehmen.
In ein Weckglas geben, mit Öl aufgießen. Zu guter Letzt noch einen guten Schluck Balsamico drüber, das gibt einen tollen Geschmack.
Gläser luftdicht verschließen.
Wichtig, wie eigentlich immer, ist, dass ihr beste Zutaten verwendet. Vor allem das Öl sollte absolute Qualität haben, damit die Anitpasti so richtig lecker werden!
Schmeckt herrlich zu gegrilltem oder auf leicht angeröstetem Brot...
Ha! Da fällt mir noch was ein: Freuden hat´s so gut geschmeckt, dass sie meine Weckgläser glaub ich mit gegessen haben, oder Frau H. aus M.? :-)
Ich mach zwar öfter frische Antipasti, hab sie aber noch nie für längere Zeit eingeweckt.
AntwortenLöschenWie lang halten die sich denn eingelegt und luftdicht verschlossen?
Im Sommer kauf ich eh wieder viel zu viel Gemüse ein, da könnte man ruhig auch mal etwas längerfristig was einlegen... :)
Hallo Ina,
AntwortenLöschenalso soooo super ewig halten sie nicht (werden eh meist vorher vernascht). Aber einen Monat bis sechs Wochen bestimmt.
LG, me.la