Spargel mit Drillingen in Trüffelbutter

... war zwar noch kein deutscher Spargel, aber so langsam werd ich nervös: ich liebe Spargel, dieser griechische sah so verlockend saftig und knackig aus, dass ich ihn einfach kaufen musste!
Er schmeckte auch gar nicht holzig, also verzeih ich mir ihn gekauft zu haben ;-)



4 Scheiben Honigschinken
8 Drillinge (Kartoffeln)
2 EL Trüffelbutter
frische Kräuter
Parmesan
Spargel
Gemüsebrühe
etwas Olivenöl











Den Spargel hab ich in der Pfanne gegart, soll heißen: Spargel schälen, den holzigen Strung abschneiden.
Etwas Öl in der Pfanne zerlassen und den Spargel bei mittlerer Temperatur "anbraten". Mit Gemüsebrühe ablöschen und in ca. 20 min bißfest garen.
Die Kartoffeln mit der Schale weichkochen. Noch heiß schälen und halbieren. Die Trüffelbutter zerlassen, Kräuter hacken. Kartoffeln und Kräuter zur Trüffelbutter geben.
Schinken, Spargel und die Trüffeldrillinge anrichten. Die übrige, flüssige Trüffelbutter und etwas von der Gemübrüh (in welcher der Spargel gegart wurde) über den Schinken und den Spargel geben. Mit Parmesanhobel toppen und ab auf den Tisch...
Deutscher Spargel - nimm Dich in Acht: Du kommst als nächstes dran ;-)