Karotten-Ingwer-Suppe

 ... ein schnelles Süppchen für Zwischendurch.
Ist auch toll für Studenten geeignet ;-) ... hiermit grüß ich herzlich mein Mönchen in Bamberch.

Falls also der Sommer auch bei euch ein bissel schlapp macht, was ich überhaupt nicht shclimm finde, so bringt euch diese schaumige Träumchen die Wärme zurück in die Bäuchen. Der werte Herr Lafer empfiehlt dieses Rezept.
Ich wünsche guten Hunger und ein herrlich verregnetes Wochenende.

2 Schalotten
20 g frischer Ingwer
400 g Karotten
1 El Olivenöl
1-2 Tl Zucker
700 ml Gemüsefond
Salz, Pfeffer
Saft von etwa ½ Zitrone
30 g Butter

Schalotten, Ingwer und Karotten schälen. Alles in dünne Scheiben und ca. 2 min. etwas Öl anschwitzen. Gemüse mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen.
Mit Brühe ablöschen.

Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 min leise köcheln lassen. Butter zufügen und alles mit einem Mixstab fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzig abschmecken.

Fein dazu: gestossener rosa Pfeffer. Kokoschips, etwas Sauerrahm oder ein Koriandergrün.