Cous-Coussalat (Tabouleh)

Speziell für meinen Teil der Familie in den Niederlanden, ein lecker Salatrezept. Schmeckt sehr gut zu gegrilltem, aber wir lieben ihn auch einfach so als vollwertige Mahlzeit.
Sabine, ich denke mit diesem Salat wirst Du die jungen Sportler in Lukas´ Schule satt bekommen und auch für Dirick ist es eine tolle Mahlzeit, weil man nichts schneiden muss :-)
Herzliche Grüße an euch alle und guten Hunger!



250 g CouCous
1 handvoll Kirschtomaten
1/2 Gurke
glatte Petersilie
Saft einer Zitrone
Olivenöl
Gewürze Salz, Pfeffer, Chilli
(wer hat Harissa-Paste oder Ayvar)






Den CousCous wie auf der Packung beschrieben weichgaren, anstatt den CousCous nur mit Wasser zu kochen, koche ich ihn mit Brühe, schmeckt besser :-) 1 EL Butter untermischen und zur Seite stellen. Etwas abkühlen lassen.
Kirschtomaten halbieren, Gurke entkernen und kleinschneiden.
Petersilie grob hacken.
5 El Zitronensaft, 7 EL Öl, Salz, Pfeffer, Chili ( und 2 El Harissa oder Ayvar) zu einer Marinade anrühren.
CousCous mit den Tomaten, Gurken und der Petersilie mischen - Marinade drüber - ca. 30 min stehen lassen und dann servieren.