Bananenschokokuchen

 ... ein wunderbar saftiger Kuchen, der sich dank den Bananen prima ein paar Tage hält. Und das Beste daran: man wird die alten Bananen los. Der Kuchen wird besser, wenn die Früchte schon ein paar Tage auf dem Buckel haben!
 

3 Bananen
100 g brauner Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
150 g Butter
250 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
50 g Kokosflocken
1/2 Backpulver


1 Prise Salz
3 EL Milch

100 gr Zartbitterschokolade, grob gehackt














Die Bananen schälen -wer hätt´s gedacht- in eine Schale geben und mit einer Gabel zerdrücken.

Eier trennen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Eigelbe zufügen. Die Prise Salz, die Mehl-Mandel-Mischung im Wechsel mit der Milch unterrühren. Bananenbrei und grob gehackte Schokolade unterheben. Zum Schluss vorsichtig das Eiweiß unterheben.


Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen.