Kartoffel-Sauerrahm-Dressing

Hm, ... beim Bummel über den Markt bin ich an sensationell schönem Feldsalat "hängen" geblieben. Ein Pflänzchen wie das andere, knackig grün und frisch - da musste ich zuschlagen. Als farblichen Kontrast hab ich noch eine Handvoll roten Feldsalat mitgenommen. Dieser schmeckt ein wenig intensiver, wie ich finde. Dazu gab es geröstete Maultaschen. Also nichts sonderlich Großartiges, daher wollte ich ein schönes Dressing, welches man sich nicht alle Tage macht. Wie wäre es daher mit einem Kartoffel-Sauerrahm-Dressing?



1 kleine Kartoffel (ca. 50 gr)
400 ml Gemüsefond
6 rosa Pfefferbeeren

50 gr Sauerrahm
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 Scheibchen Knoblauch
1 Prise Salz
Muskatnuss

Speck
Feldsalat



Gemüsefond aufkochen.
Die Kartoffel schälen und in kleine Würfelchen schneiden und zusammen mit den Pfefferbeeren in der Gemüsebrühe weich garen. Nicht kochen, nur gar ziehen lassen. Dies dauert ca. 10 - 15 min.

In einen hohen Mixbecher umfüllen. Sauerrahm, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Muskatnuss dazu geben. Mit dem Satbmixer pürieren.

Den Speck knusprig anbraten.
Feldsalat waschen und zusammen mit dem Speck anrichten.
Kartoffeldressing darübergeben und schlemmen. Seeehr lecker!

Einen schönen Sonntag euch allen.