Lachsnudeln

... ein Klassiker, der immer geht und für welchen es kein Rezept geben muss, weil man soooo schön variieren kann. Kühlschrank auf und geschaut, was drin ist... gut, Lachs und Nudeln sollte man schon haben... ;-)

Hier eine mögliche Variante:




2 Wildlachsfilet (TK oder frisch)
250 gr frischer Spinat
6 getrocknete Tomaten in Öl

3 EL Frischkäse
Parmesan
Pinienkerne

Salz, Pfeffer, Chilli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen

Nudeln :-)





Nudeln in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen.

Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit dem Knobi (im Ganzen) in etwas Olio anschwitzen. Spinat waschen und in die Pfanne geben. Kurz andünsten.
Beiseite stellen.
Lachs in Würfel schneiden und anbraten. Achtung, nicht zu heiß werden! Nicht, dass der gute trocken wird...

Spinat zum Lachs geben. Würzen. Frischkäse mit in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
Tomaten schneiden und dazugeben.

Nudeln mit ein-zwei Kellen Nudelwasser in die Pfanne schütten und für einige Minuten mitköcheln lassen. Fertig. Parmesan drüber und los.