Fischchowder - zu deutsch: Fischsuppe ;-)

Im Winter gibt es nichts besseres als einen Teller heiße Suppe. Wer es nicht ganz so deftig mag und keinen Eintopf möchte, ist mit dieser Fischsuppe gut beraten.
Super fix zubereitet, gesund und lecker - was will man mehr?
Nun aber Butter bei die Fische und ran an den Topf ...




500 ml Fischfond
500 ml  Gemüsefond
125 ml Sahne
125 ml Milch
125 ml Weißwein

2 Lachsfilets
150 gr Flusskrebse
2 Kabeljaufilet

3 Kartoffeln
1/4 Sellerieknolle
1 Kohlrabi

1 Lorbeerblatt
frische Petersilie



Gemüse und Fischfilets in mundgerechte Würfel schneiden.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel darin anschwitzen.
Mit dem Fischfond und dem Gemüsefond ablöschen, kurz aufkochen lassen und in ca. 15-20 min bei mittlerer Hitze weichgaren.

Lorbeerblatt zugeben.

Milch und Weißwein in die Suppe geben. Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen - sonst gerinnt´s...
Die Fischfilets und die Krebse beifügen und ziehen lassen. Der Fisch sollte durch, innen aber noch leicht glasig sein.

Petersilie hacken , in die Suppe geben.

In vorgewärmte Teller gießen und mit frischem Baguette servieren.

N´Guten!