Jamie´s Röstkartoffeln

... ohne Spaß, das sind mit die besten Röstkartoffeln, die ich je gegessen habe.

"Entdeckt" habe ich sie bei der Planung meines Weihnachtsmenues im jamiemagazin. 

Getestet haben wir die Variante mit Gänseschmalz und mit Olivenöl - beide unfassbar lecker... Probiert selbst... bei den Temperaturen braucht man deftige Nervennahrung und ich muss mit dem post nicht bis zum Herbst warten...

- für 4 Portionen -

1,5 kg Kartoffeln, in ca. 7 cm große Stücke geschnitten

Salz, Pfeffer

Butter, Salbeiblätter, 1 Knoblauchknolle, Orangenzesten von einer Orange

ODER

Gänseschmalz, Thymian, 1 Knoblauchknolle, 2-3 Lorbeerblätter

ODER 

Olivenöl, Rosmarin, 1 Knoblauchknolle, Schuß Rotwein

Ofen auf 190°C vorheizen.
Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und großzügig salzen. Aufkochen und in ca. 7 min halb gar kochen. Durch ein Sieb abgießen und abdampfen lassen.

Das Sieb schwenken, um die Kartoffeln etwas anzurauen -so werden sie noch knuspriger-, dann in einer Schicht in eine Bratpfanne oder Auflaufform geben. Mit einer Fettsorte vermengen, also entweder 2-3 Stücke Butter, 2 EL Gänseschmalz oder genügend Olivenöl um die Kartoffeln damit zu überziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln 30 min in den Ofen geben, bis sie goldbraun und ca. 3/4 gar sind.
Nun der Jamie-Trick: die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer leicht andrücken, so wir die Auflagefläche größer.
Nun die Kräuter und Aromen dazu geben: bei Olivenöl den Rosmarin, Knoblauch, Rotwein, ... je nachdem wieviel Fett die Kartoffeln schon aufgezogen haben, nochmals etwas nachfetten ;-)

Für weitere 30 min in den Ofen geben. Die Kartoffeln vor dem Servieren auf einen Teller mit Küchenpapier geben, um das überschüssige Fett aufzusaugen.

Eigentlich sind die Knusperkartoffeln als Beilage gedacht, aber ich finde, dass die auch so einfach toll sind.