Erdbeer-Biskuit-Kuchen

 ... frische Erdbeeren - endlich. Aber bei dem miesen Wetter hat es halt a bissel gedauert. Gut Ding will eben Weile haben ;-)
Nun aber sind sie da und die Schlemmerei kann losgeh´n ... Erbeerkuchen...luftiger Biskuit meets frische Quarkcreme...



* Biskuit *
3 Eier
1 Prise Salz
120 gr Zucker
1 EL Vanillezucker
2 EL lauwarmes Wasser

80 gr Mehl
70 gr Speisestärke
1 TL Backpulver

Backofen auf 175°C vorheizen.
Eier trennen. Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Wasser zu einer dicken Creme schlagen.
Eischnee auf die Creme geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über den Schnee sieben. Vorsichtig unterheben.
Ca. 25 min backen.







* Creme *
250 gr Magerquark
1 Becher Sahne
250 gr Vanillequark
2 EL Zucker

Sahne schlagen. Den Quark, Zucker und Vanillequark unterheben.

2 (oder mehr) EL Rum

Den Biskuit mit dem Rum beträufeln. Quarksahne auf dem Biskuitboden verteilen.

700 gr Erdbeeren

Die gewaschenen Erdbeeren auf die Creme geben.
Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Wenn der Kuchen am Vorabend zubereitet
wird, sollte man über ne Kelle Tortenguß nachdenken ;-)