Spargelbrot

Spargelzeit ... schnell und lecker und einfach mal was anderes als die klassischen Spargelgerichte: Spargelbrot. Dazu passt ein knackiger, frischer Salat. Und nun ran an die Töpfe!



- für 4 Personen -

4 Scheiben Bauernbrot
20 Stangen weißer Spargel

4 Scheiben Schinken
250 gr Bergkäse
Sauce Hollandaise (selbstgemacht schmeckt -wie immer- viiiiel besser als gekauft!):

150 g kalte Butter
4 Eigelb
Salz 
Pfeffer
100 ml Weißwein
1EL Zitronensaft
Zucker







Hollandaise:
Kalte Butter in Würfel schneiden. 
Eigelb mit Salz, Pfeffer, Weißwein und Zitronensaft in einem Topf verrühren und mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze bis kurz vorm Kochen zu einer cremigen Sauce aufschlagen. 
Nach und nach die Butter unterschlagen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.


Den Spargel schälen und ca. 5 min sehr bissfest kochen.
Die Brotscheiben währenddessen im Backofen bei 200 °C anrösten.
Bergkäse reiben. Brote aus dem Ofen nehmen und mit dem Schinken belegen.
Den Spargel abtropfen lassen und jeweils 5 Stangen auf ein Brot legen, 3-5 EL Hollandaise darüber verteilen und die belegten Brote mit Käse bestreuen.

Ab damit in den Ofen und mit der Grillfunktion überbacken. Dabei bleiben, da es je nach Ofen recht schnell gehn kann...