Kürbissuppe - Kirbe TVT

1 Hokkaidokürbis

2 Kartoffeln
2 Karotten
1 Orange
1 Zitronengras
2 Scheiben Ingwer

1 Chilischote
1 Scheibe Bauchspeck

1/2 Becher Sahne

frische Kräuter
Kürbiskerne, Speckwürfel

evtl. Kürbiskernöl zur Deko

 

Den Bauchspeck in einem großen Topf leicht anbraten. Kartoffeln und Karotten in groben Würfeln dazufügen, ebenfalls kurz anbraten. Mit dem Saft einer Orange ablöschen. 1l Gemüsefond, die Chilischote, den Ingwer und den Zitronengrasstengel zugeben.

Den Kürbis (mit Schale, ohne Kerne) in groben Würfeln dazugeben und alles seicht köcheln lassen. Nach ca. 30 min sind die Gemüse weich gegart. Bauchspeck und Zitronengras entfernen. (Wer es nicht so scharf mag, entfernt auch die Chilischote und den Ingwer.) Mit dem Handmixer alles pürieren. Sahne mit einmixen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Kürbiskerne und Speckwürfel in getrennten Pfannen, ohne Öl, anrösten und zum anrichten über die Suppe geben.

Guten Appetit!