Mehl, Wasser, Salz und Hefe mehr braucht es nicht für nen Pizzateig.
600 gr Mehl (405) (+ weitere 200-400 gr)
620 ml Wasser
1/4 Würfel Hefe
40 gr Salz
- miteinander verrühren, der Teig ist nun sehr flüssig, aber das soll so. Schüssel abdecken und rund 20 min gehen lassen. Teig ist sehr flüssig, aber das ist gut so.
nach der Gehzeit gut umrühren und langsam unter stetigem rühren weitere 200 - 400 gr Mehl dazugeben. Der Teig sollte sich vom Boden lösen, aber klebrig bleiben.
Weitere 20 min gehen lassen. Nach dieser Wartezeit sollte der Teig mit den Händen gut durchgeknetet werden. Dazu ein bisschen Mehl nehmen.
Nun ab damit in den Kühlschrank. Idealerweise für einen ganzen Tag, aber mindestens für 1 Stunde.
Diese Teigmenge reicht für ca. 4 Blech Pizza.
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