bunter Tomatenkuchen

Beim Gang über den Markt, im strömendem Regen, am Wochenende, lachten mich diese hübschen, bunten Tomaten so an, dass ich sie einfach kaufen musste.

Tolle `alte´ Sorten gemischt mit süßen Kirschtomaten, Datteltomaten und großen Fleischtomaten wanderten in meinen Korb und mit mir nach Hause in die Küche.

Dunkel erinnerte ich mich daran, irgendwo ein Rezept gelesen zu haben. Aus meiner Erinnerung heraus hab ich dann losgelegt und es kam etwas sehr leckeres, fröhlich-buntes aus dem Ofen heraus.

der bunte Tomatenkuchen mit roten Zwiebeln ist schon ungebacken ein wahrer Sinnes-Genuß:

Ok, nun zum Rezept.

500 g Mehl

1 Trockenhefe, 1 Prise Zucker

200 ml Wasser
2 Handvoll frische Oreganoblättchen
Salz
135 ml Olivenöl

aus diesen Zutaten einen Hefeteig kneten und für ca. ne halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.

4 rote Zwiebeln
ca. 800 g gemischte Tomaten
3 El Honigsenf (alternativ 2 El mittelscharfen Senf mit 1 El Honig verrühren)
150 g Ziegenfrischkäse

50 g Ziegenweichkäse 

Die Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.

Nach der Ruhezeit, den Teig zu einem blechgroßen Rechteck auswellen und mit dem Honigsenf bestreichen. Darüber den Ziegenfrischkäse verstreichen und den Ziegenweichkäse locker darüberbröckeln.

Tomaten in ca. Zentimeter dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln auf dem Kuchen verteilen.  

Bei 220 °C auf der unteren Schiene im Backofen etwa ne halbe Stunde backen.

Der Tomatenkuchen schmeckt warm und kalt einfach nur gut.