schwäbische Linsen

Hm, ich liebe Linsen! Mein Testesser sagt, ich bin ein Linsenkind. Meine Lieblingstante nannte mich früher schon immer Bohnenkind, ich hab also meinen Ruf weg ;-) Echte Kernbohnen, das gibt es nächstens hier, ist so ähnlich wie Linsen, nur eben aus Kernbohnen.

So nun aber erstmal: Linsen mit Spätzle. Schwäbischer geht´s kaum... echte Hausmannskost, ähnlich einem Eintopf. Bei mir ist´s keine Pampe, eher suppenartig, so ein Zwischending. Wer mag, kann ja mal vorbeikommen...

Wichtig ist, dass man kleine Linsen nimmt: Berg- oder Champagnerlinsen sind meine Favoriten. Kartoffel, Karotte mit rein - und los geht´s. 

für 2 Personen

250 gr Linsen
2 kl Kartoffeln
2 kl Karotten
1 Scheibe Bauchspeck
4 EL Balsamico
ca. 0,5 l Wasser
0,5 l Gemüsefond
Salz
Chillischote
Petersilie / Lauch 

Butter / Mehl





Kartoffeln und Karotten säubern und in Würfel schneiden. Den Bauchspeck in einem Topf auslassen und zusammen mit den Kartoffeln und Karotten leicht anbräunen. Linsen dazugeben und mit Wasser ablöschen.
Für ca. 30 - 40 min leicht köcheln lassen. Darauf achten, dass es nicht zu stark kocht, da sonst die Linsen platzen. Auch wichtig: erstmal nicht würzen.

In der Zwischenzeit Spätzle zubereiten.

Sobald die Linsen weich, aber noch bissfest sind, mit Balsamico, Salz und 1 Chillischote würzen. Je nach gewünschter Flüssigkeitsmenge Gemüsefond dazugeben. Weiter simmern lassen.
In einem kleinen Topf 1 El Butter zerlassen und mit 1 El Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Diese "Pampe" zu den köchelnden Linsen geben und diese damit andicken. Kleingehackte Petersilie und den in kleine Ringe geschnittenen Lauch dazugeben.
Wer mag kann noch ein Saitenwürstle dazu servieren.


Gut, optisch sind schwäbische Linsen jetzt nicht so´n Kracher, aber das ist mir sowas von egal - in diesem Fall: es schmeckt einfach genial!

So, und wer mag nun zum Essen kommen?