Zitronenmuffins mit Mohn

Die Mama hat ihren Geburtstag auf dem Turm gefeiert und hat Muffins "angefordert". Gerne doch. Einige der Gäste haben etwas beigesteuert, damit der Schampus nicht so einsam die Kehle hinunterrennen musste.
Ich habe mich für kleine Zitronenmuffins mit Mohn entschieden. Also hab ich meine 24 Stück-Mini-Muffinform herausgeholt und ab an die rote Lieblingsmaschine ...

120 g Butter

100 g feiner Zucker

4 Eier

180 g gemahlene Mandeln

50 g Mohn

2 unbehandelte Zitronen

125 g Mehl

1 TL Backpulver

225 g Puderzucker

1 unbehandelte Zitrone

Zitronenschale mit der Zestenreibe abziehen, Saft auspressen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Backförmchen in die Muffinform geben.

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nun nach und nach die vier Eier unterrühren.

Dann die gemahlenen Mandeln, den Mohn, die Zitronenschale und den Zitronensaft untermischen. Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb zum restlichen Teig geben und auch untermischen.

Den Teig in die Muffinform geben und im Backofen etwa 25 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen die Zitronenglasur über die Muffins geben. Hier zu den Zitronensaft und Puderzucker cremig vermischen.