Mohnstrudel

Das  Wochenende steht vor der Tür, da benötigen wir doch noch einen "Wochenendkuchen", der sich bis Sonntag hält ...

Mohn gab es schon lange nicht mehr und mein Mitesser liebt das - also, ran an die Rührschüssel und einen Mohnstrudel gebacken.

 

für den Hefeteig:

400 gr Mehl (no. 550)

20 gr Hefe

150 ml lauwarme Milch

50 gr Zucker

2 Eigelb

2 EL Amaretto

Prise Salz

1 TL Zitronenschalenabrieb

50 gr weiche Butter

aus diesen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, welcher sich leicht von den Händen löst, ohne zu kleben. Ich hatte keine frische Hefe gekauft, vergessen, daher hab ich ein Packerl Trockenhefe genommen. (Frische Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und auflösen, dann zu den anderen Zutaten kneten.)

Den Teig für ca. 30 min zugedeckt an einen warmen Ort stellen.

für die Füllung:

300 ml Milch

250 gr gemahlender Mohn

170 gr Puderzucker

1 TL Zitronenschalenabrieb

1 Apfel (säuerliche Sorte)

75 gr Butter

1 Ei

100 gr Marzipan

Rumrosinen (nach Belieben)

100 gr Mandelblättchen

50 gr flüssige Butter

Milch aufkochen, den Mohn dazugeben und unter Rühren zu einem dicken Brei kochen. Herd vom Topf und lau abkühlen lassen.

Zucker, Butter, Ei, Zitronenabrieb, geriebener Apfel und geraspeltes Marzipan untermischen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Den Hefeteig auf einen bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick auswellen.

Mit ca. der Häflte der flüssigen Butter bestreichen. Mohnmasse auf dem Teig verteilen und gleichmäßig verstreichen. Mandelblättchen und Rumrosinen auf der Masse verteilen.

Von der gefüllten Seite her zu einer Rolle aufrollen. Vorsichtig auf ein Backblech setzen.

Mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen.

Wer die Zeit hat: den Strudel vor dem Backen für weitere 20 min gehen lassen.

Und dann endlich: ab in den Ofen! Für ca. 40 min bei 175°C Ober-/Unterhitze backen.

Am besten schmeckt er natürlich ganz frisch - luftig, locker, süß und weich... aber durch die saftige Füllung hält er sich auch ein paar Tage - wenn da die Mitesser nicht wären ...

In diesem Sinne: ein schönes Wochenende!