Himbeertorte

Meine neueste Errungenschaft ist eine kleine 18 cm-Backform. Die ist irgendwie so goldig, dass es nur noch kleine Kuchen bei uns gibt. Ein lieber Dank an Frau H. :-)
Am Feiertags-Montag kam Besuch und es gab ein Himbeertörtchen mit frischer Quarksahnecreme.
Überhaupt nicht herbstlich, aber suuuuuuuuuper lecker.




2 Biskuitböden (hell & dunkel)
- Rezept folgt -

300 gr gefrorene Himbeeren

500 gr Magerquark
250 ml Sahne
70 gr Zucker
1 EL Vanillezucker
Zitronenabrieb





Die Sahne steif schlagen. Quark, Zucker und Zitronenabrieb vermischen. Sahne unterheben. Wer es lieber fester mag, der sollte Gelantine einrühren, ich mag es lieber fluffig-cremig-leicht.#
Den dunklen Biskuit zurechtlegen.
Ich besitze keinen Tortenring, daher hab ich es einfach wieder in die Backform geschichtet.
ALso, den dunklen nach unten. Dann 2/3 der Quarkmasse drauf, heller Biskuit on top. Den Rest der Quarkmasse oben auf und nun geht es ans Himbeeren verteilen. Entweder eine neben die andere, ganz akkurat oder einfach alle auf einmal.
Wenn der Kuchen gleich gegessen wird, reicht es, wenn man die Beerchen mit Puderzucker bestäubt, sonst lieber ne dünne Schicht Tortenguss.


Durch die kleine Form (18 cm) sieht die Himbeertorte richtig goldig aus und macht sich allein deswegen schon viele Freunde. Mjam ...