Cremeeis von der Tonkabohne mit Punschpflaumen

Wir feiern jedes zweite Jahr in der Großfamilie und jeder kümmert sich um einen Teil des Menues...
Rote Beetesuppe mit Steinpilzmaultäschchen, gebratener Fisch (Karpfen, Seelachs) mit Kartoffel-Spinat-Gratin und als Abschluss Cremeeis von der Tonkabohne mit Punschpflaumen, so die diesjährige Speisenabfolge. Wir bzw ich war fürs Dessert zuständig und dies kam dabei raus (ohne Eismaschine):


für´s Eis:
4 frische Eigelb
220 gr Puderzucker
400 gr Creme double
500 gr Joghurt
1 TL Tonkabohne, fein gerieben


für die Pfläumchen:
700 gr Pflaumen, entsteint
Zimtstange, Sternanis
Glühwein





Die Eigelbe mit dem Puderzucker über dem Wasserbad hellschaumig aufschlagen. Das dauert so ca. 5 - 10 min. Ziemlich anstrengend für den Arm, finde ich, aber so trainiert man das Weihnachtsmenue schon im Vorfeld ab. Zumindest a weng *g*
Zur Rose abziehen (Masse über die Rückseite vom Kochlöffel laufen lassen und draufblasen, dann bildet sich sowas wie ne Rosenform) und etwas abkühlen lassen.
Creme double, Joghurt und die geriebene Tonkabohne unter die Creme rühren.
Creme in Förmchen füllen oder in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Backform gießen. Zudecken und über Nacht einfrieren.

Glühwein erhitzen, Zimt und Sternanis dazugeben und die Pfläumchen mit hinein. Über Nacht ziehen lassen.

(Wer es nicht ganz so flüssig mag, kann den Sud mit etwas Speisestärke andicken.)

Das Eis etwas vor dem Servieren aus der Kühle nehmen, Scheiben schneiden und Sterne ausstechen. Oder eben die Förmchen stürzen.
Pflaumen erhitzen. Beides auf Tellern anrichten und ab damit...