Aprikosen-Streusel-Blechkuchen

... fein, fein, fein. 

Ein bissel süß, leicht säuerlich, knusprig und cremig - von allem was und insgesamt sehr yummie!

Vorkurzem von der Mami meiner Freundin zum genießen serviert bekommen. Merci - und nu schnell weiter zum Rezept. (-welches, glaub ich, aus der Zeitschrift Landlust stammt-)

-für ein Backblech-

aus 

150 gr weicher Butter

80 gr Zucker

1 Eigelb

250 gr Dinkelmehl

1/2 Backpulver

100 gr gemahlene Mandeln

100 ml Milch

einen Teig rühren und auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit dem Spatel glatt streichen. 

Kurz kühl stellen. 

1,2 kg Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 

Ofen auf 180C vorheizen. 

250 gr Schmand

250 gr Magerquark

300 gr Joghurt (1,5%)

50 gr Zucker

2 EL Speisestärke

diese Zutaten zu einer geschmeidigen Creme verrühren

aus 

200 gr Dinkelmehl

150 gr Butter

100 gr brauner Zucker

3 EL Vanillezucker

feine Streusel kneten. 

Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf dem Kuchen verteilen, Creme drüber und zuletzt die Streusel über dem Kuchen verteilen. 

Etwa 50 min backen.