Und damit wir auch in ein paar Wochen noch was davon haben, wird heut ein bissel Marmelade gekocht. Diese schmeckt sehr fein zu (Ziegen-)Käse... probiert es aus!
150 gr getrocknete Feigen
Saft und Zesten einer Bio-Zitrone
1 kg säuerliche Äpfel
100 ml Apfelsaft
2-3 EL Pektin
200-300 gr Zucker
1/2 TL Lebkuchengewürz
Äpfel und Feigen kleinschneiden.
Feigen zusammen mit dem Zitronensaft und den Zesten in einer Schüssel vermischen.
Zucker karamellisieren, Apfelstücke untermischen und mit dem Apfelsaft ablöschen.
Restlichen Zucker zufügen und für etwa 4 min kochen lassen.
Feigen und Lebkuchengewürz dazu mischen und für weitere 2 min kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen und das Pektin unterrühren. Gelierprobe machen.
Topf vom Herd nehmen und das Pektin unterrühren. Gelierprobe machen.
Nochmals aufkochen lassen und heiß in sterilisierte Gläser mit Schraubdeckel füllen. Fest verschließen, auf den Kopf stellen, mit einem Tuch bedecken und abkühlen lassen.
Dazu einen frischen Feigenschlawiner - mehr dazu hier: www.genuss-tüftler.de
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